Mandler er en verdifull kilde til protein, vegetabilsk fett, sporstoffer og vitaminer. Det er uunnværlig i mange retter - fra sauser til gourmetdesserter. Men før du lager delikatesser med mandler eller bare fest på deilige nøtter, må du steke dem. Stekte mandler er mye bedre enn rå mandler, de blir tørrere og skarpere og får en behagelig kremaktig beige nyanse.
Det er nødvendig
- - mandler;
- - vegetabilsk olje;
- - finmalt salt
- - krydder.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hvis du kjøpte innhyllingsnøtter, kan du skrelle dem uten å skade kjernene hvis mulig. Men du kan steke allerede skrelte kjerner, mandelflak eller nibs. Det er mulig å bearbeide nøtter tørre eller i olje. Valget avhenger av smakspreferansene dine, samt hvordan du har tenkt å bruke mandlene i fremtiden.
Steg 2
Hvis du vil lage saltede mandler eller servere krydret nøtter, surr dem i soyaolje, solsikkeolje eller peanøttolje. Hell den i en skillet og varm den opp. Ikke varm opp oljen for mye - kjernene kan sprekke, og etter at de er stekt på utsiden, vil de forbli fuktige inni.
Trinn 3
Stek nøttene i 10-15 minutter, rør kontinuerlig for jevn bearbeiding. Hvis du vil ha en mørkere kjernefarge og en mer utpreget smak, utvider du behandlingen til 20 minutter. Bruk en skje med skje for å fjerne nøttene og legg dem i en papirhåndkleforet beholder for å absorbere overflødig olje. Hvis du vil, tilsett finmalt salt eller krydder i de fremdeles ukjølte nøttene og bland godt.
Trinn 4
Ikke bearbeid for mange nøtter på en gang - de kan ikke steke gjennom. Hell mandlene i stekepannen i et tynt lag. Hvis du trenger å steke et nytt parti, må du kaste den gjenværende oljen og erstatte den med fersk olje, ellers kan mandlene smake ubehagelige.
Trinn 5
Tørrsteking innebærer å steke nøttene i en panne uten å tilsette fett. Forvarm ovnen, legg en stekepanne med et tynt lag mandler på bålet. Stek nøttene i ikke mer enn 15 minutter, rør hele tiden. Mandler, strimler og flak kan sauteres mindre basert på fargen på maten. Lys gul betyr lett stekt, beige betyr middels stekt, brun betyr sterk stekt.
Trinn 6
Et annet alternativ for tørrsteking er ovnbearbeiding. Dette vil tillate at et stort antall nøtter blir stekt samtidig. Spred mandlene jevnt på et stekeplate og legg dem i ovnen. Stek nøttene i ca 15-20 minutter, rør av og til og sjekk deres farge etter farge. Mandler stekt uten olje er mindre fettete og smaker mindre intenst. Den passer til diettmat og desserter.
