Paprika er en av de populære og mest brukte krydderne av kokker og husmødre over hele verden. Én klype er nok til at maten får en unik aroma og smak. Men før du bruker, må du vite hvilke retter du kan legge dette krydderet til.
Paprika er en type rød paprika, Capsicum annum. I Sør-Amerika er det en flerårig plante, mens den på andre kontinenter bare kan dyrkes som en årlig. Denne krydderet var imidlertid mest populært i Ungarn.
Smaken av krydder avhenger av hvilken type pepper du velger, og varierer fra søt til varm. Paprika produseres i Ungarn, Marokko, Tyrkia, Mexico, USA, Østerrike, Spania og India.
Typer paprika
Erfarne kokker vet at dette krydderet kommer i flere smaker og aromaer. Det er totalt 6 varianter: gourmet, søt, rosa, semi-søt, øm og krydret. Delikatesse har en behagelig smak og middels maling, den kan tilsettes i hvilken som helst rett. Den søte har en delikat aroma, og den rosa har en liten skarphet. Halvsøt brukes bare til matlaging og steking. Når du steker med olje, karamelliserer dette krydderet.
Delikat paprika har en lys rød farge og mild smak. Krydret kan være rødbrun eller gul, den fikk navnet sitt på grunn av den skoldende smaken.
Gunstige funksjoner
Paprika er ikke bare velsmakende, men også en sunn krydder. Den er rik på vitamin C, B1, P, E og K. Den inneholder magnesium, sink, kalium, karoten, kalsium, fosfor, jern, essensielle oljer, fiber og fytosteroler. I 100 g av produktet er det bare 282 kcal, det vil si i en spiseskje ca 20 kcal.
Dette krydderet, når det brukes regelmessig, er i stand til å øke immuniteten, gjenopprette metabolismen og forbedre funksjonen til mage og tarm. Det er nyttig for bronkitt, forkjølelse, åreknuter, revmatisme, artrose. Paprika forbedrer humøret og hjelper til med å bekjempe depresjon og kronisk tretthet.
Bruk av paprika i matlaging
I Sør-Amerika og Asia er denne krydder lagt til nesten alle retter. I Ungarn er dette krydderet en uunnværlig komponent av paprikash, og i Bulgaria - bogrash. Takket være paprika får disse rettene en lys farge, skarphet, skarphet og søtlig smak.
Paprika tilsettes ofte kjøtt- og fiskeretter; den avslører perfekt smaken og aromaen til sjømat, oster, poteter, tomater, kål og bønner. Krydderet tilsettes ketchups, sauser og saus. Krydrede paprika-varianter passer til fjærfe, grønnsaker, sjømat, frokostblandinger, fisk, kjøtt og sjokolade. En klype av dette krydderet vil ikke være overflødig i grønnsaksgryteretter, varm sjokolade, gulasj, bacon, gryteretter, bakt kylling, ferske salater og grillet fisk. Søt paprika vil avsløre smaken av kalkun, kylling, lam, sjøfisk, ris, bokhvete og soyasparges. Dette krydderet finnes ofte i koteletter, fylt paprika, pasta, sote, dolma og salami pizza.
Hvilke krydder er paprika kombinert med?
Du kan tilsette koriander, løvblad, basilikum, muskat og hvitløk i paprikaretter. Persille og dill vil ikke ødelegge dette krydderet. En fantastisk smak og aroma oppnås hvis du tilsetter sitronskall eller ingefær i varm paprika. Søt paprika passer perfekt sammen med merian, spisskummen og koriander.
Dette krydderet har funnet anvendelse ikke bare i matlaging, men også i kosmetologi. Det stimulerer veksten av negler og hår, hjelper til med å bekjempe kviser, pigmentering av huden, koker og rynker.
