Hvor ofte skjer denne situasjonen på kjøkkenet: saltet gikk tom mens du lagde mat. Av alle krydder er salt det vanskeligste å erstatte. Du kan bare prøve å bevare den naturlige saltholdigheten i maten, eller etterligne den salte smaken med riktig kombinasjon av krydder.
Bruksanvisning
Trinn 1
Grillede eller dampede retter beholder natriumsaltene som opprinnelig var i maten. For eksempel har laksesorter av fisk - laks, kaspisk og baltisk laks, chum laks, chinook laks, rosa laks, sockeye laks, coho laks, sima - rike smaksfordeler, inkludert tilstedeværelsen av naturlig salt. Hvis du steker eller koker kjøtt, blir fisk, grønnsaker, naturlig salt fjernet fra produktet. Derfor, hvis du er opptatt med å tilberede mat, men har en begrenset mengde salt, kan du spare på forbruket ved å velge dette tilberedningsalternativet.
Steg 2
Du har flaks hvis du har soyasaus i huset ditt. Den er veldig salt, men dessverre forstyrrer den smaken av mange produkter, så du bør ikke bruke den for mye. I tillegg er smaken av sausen ganske spesifikk. Det utfyller perfekt oppskriftene til asiatisk og pan-asiatisk mat, men det er umulig å forestille seg denne smaken i tradisjonelle retter fra russisk eller kaukasisk mat.
Trinn 3
Hvitløk kan være et alternativ til salt. Samtidig kan den brukes i hvilken som helst tilgjengelig form: fersk, tørr eller i pulverform. Du kan legge den til nesten alle retter, hvis du ikke blir flau av lukten.
Trinn 4
Krydder er en livredder når du har lite salt. Mange ferdige krydderpakker inneholder allerede salt, og noen urter gir en litt salt smak. For eksempel vil fersk selleri utfylle enhver grønnsaks- eller kyllingsalat, og tørket selleri kan brukes til å krydre supper og varme retter. Også erstatninger for salt er grønn løk, koriander, persille, basilikum, dill, timian, laurbærblad, alle slags paprika, salvie. Dessuten forbedres effekten i tørket form.
Trinn 5
Krydre salater med sitronsaft, og du trenger aldri salt igjen. Sitron avslører smaken av grønnsaker og tilfører pikant til retten på grunn av syrligheten. Sitronsaft er en utmerket marinade for kjøtt og fisk. Den kan brukes som base for hjemmelaget majonesaus. Det er mange sunne alternativer for saltfrie salatdressinger. For eksempel kan du blande 3/4 kopp pinjekjerner, 1/3 kopp sitronsaft, samme mengde olivenolje, en halv ts hakket hvitløk, tilsett 1/3 kopp kokt vann og 2 ss hakket dill. Og krydret elskere vil helt sikkert nyte en salatdressing laget av et halvt glass cashewnøtter, 3 ss olivenolje, 1 ss sitronsaft, samme mengde honning, to fedd hvitløk og 3 ss revet pepperrot. Disse dressingene kan også brukes som saus til varme retter.
