Lingonberry har vært kjent for menneskeheten i lang tid som en kilde til vitaminer, nyttige organiske syrer og sporstoffer. Dens helbredende egenskaper er nevnt av de gamle grekerne og romerne. Russiske urtemedisiner fra 1600-tallet anbefaler bruk av tyttebærbær og blader for øyesykdommer, urinveiene, mage-tarmkanalen og hjertet. Våre forfedre lærte å lagre tyttebær uten å miste sine medisinske egenskaper og smakskvaliteter. Disse metodene er fremdeles relevante i dag.
Bløtlagt tyttebær
Dette er den enkleste og vanligste måten å lagre tyttebær på. Sorter ut bærene, fjern bortskjemte, så vel som skogsavfall. Skyll under springen og overfør til glasskrukker. Hell i kaldt filtrert vann, eller enda bedre - kildevann, med en hastighet på 1 til 2 (1 del bær, 2 deler vann). Lukk plastlokket eller pakk en bomullsduk rundt halsen på boksen. Ikke rull opp! Oppbevares på et kjølig, mørkt sted, selv om gjennomvåt tyttebær holder seg godt ved romtemperatur.
Ved lagring over lang tid kan det dannes en gjennomsiktig gelatinøs film som ligner på kombucha på vannoverflaten. Du kan få den ut og kaste den, eller du kan la den være, den skader ikke seg selv.
Etter omtrent en uke blir vannet i krukken rød, og bærene blir myke, mens de ikke mister egenskapene i det hele tatt. Vann kan konsumeres som en drink mot forkjølelse, som et middel mot bakrus og fordøyelsesproblemer. Hvis det er nødvendig, er det bare å tilsette vann i krukken. Lingonberries er ideelle for å lage desserter, paiefyll, som en del av et pynt for kjøttretter. Hjelp til å lindre tidlig toksisose hos gravide mødre.
Frossen tyttebær
Sorter bærene, og fordel dem i beholdere eller poser og legg dem i fryseren. Hvis du bestemmer deg for å skylle tyttebærene før du fryser, dryss dem etter skylling mellom to lag papirhåndklær og tørk. Eller vent til bærene er tørre. Fjern fra fryseren før bruk og la det tine ved romtemperatur. Tining i mikrobølgeovn eller bruk av varmt vann vil føre til tap av næringsstoffer, og i tillegg vil bærene bli veldig myke og miste formen. For bruk som fyll eller base for gelé (kompott, fruktdrink), vil de passe, men til en sidefat - ikke lenger.
Dampet tyttebær
Sorter ut bærene, skyll, hell i en kjele. Lukk lokket og sett det i en ovn som er forvarmet til 160 ° C i en og en halv til to timer. Deretter kan du åpne ovnsdøren og putre lingonbærene. Etter halvannen time slår du av ovnen, lukker døren og lar kjelen stå med bær til den er helt avkjølt. Overfør deretter til glass og lukk med plastlokk.
Når du svever, reduseres bærene kraftig i volum, endrer farge fra rødt til skjemmende grå, noe som slett ikke betyr at de blir mindre nyttige. Dampede tyttebær kan oppbevares i et helt år, selv ved romtemperatur.
Dampet tyttebær smaker bedre enn gjennomvåt, spesielt når honning eller sukker tilsettes. Den kan brukes til å lage stuet frukt, gelé, konserver, paiefylling, og også som en av ingrediensene til retter som and med surkål eller gås med epler.
Lingonberry pastila
Bland de sorterte og vasket bærene med granulert sukker i forholdet 2 til 1 og kok under konstant omrøring til de er tykkere. Når massen er helt kjølig, skjær den med en kniv eller saks i strimler, dryss med sukker og oppbevar i pappesker eller trekasser med hull for ventilasjon.
Lingonberry marshmallow kan brukes som en naturlig delikatesse, som også har medisinske egenskaper, for å lage kompott og gelé. Pastila hjelper til med å rense fordøyelseskanalen, forsyner kroppen med vitamin A, B, C, E og gruppe B.
Hermetisert tyttebær
Skyll de sorterte tyttebærene, hell 2 kopper bær i krukken og 0,5 kopp granulert sukker på toppen. Når innholdet legger seg, tilsett mer bær og sand. Og så videre til krukken er full. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
