Når du sier "sukkersirup", trenger du ikke tenke på saftige rosa cocktailer som gjør fingrene klebrige og etterlater plakk på tennene. Sukker sirup brukes til å lage frukt daiquiris og andre rombaserte cocktailer dekorert med paraplyer. Den samme sukkersirupen vil hjelpe når du blander mer "seriøse" cocktailer. Det vil gi sødme til whiskybaserte drinker som Old Fashion og Gin Fizz astringent.
Også kalt "enkel" sirup, den er laget ved å oppløse sukker i vann. Ved å bruke sukkersirup i stedet for å skje sukkeret direkte i drikken, vil du få en mer presis og jevn grad av sødme, og sukkerkrystaller vil ikke sette seg til bunnen av glasset som skitten sand. De fleste cocktailer bruker sirup med like store mengder sukker og vann, men hvis du vil lage en tykkere og rikere sirup, kan du endre proporsjonene.
Enkel sukker sirup:
1. varmt vann: mål opp en kopp vann og hell det i en kjele. Kok opp vann.
2. Tilsett sukker: Mål opp en kopp sukker og tilsett den i vannet. Reduser varmen til lav for å holde blandingen i å småkoke.
3. Løs opp sukkeret: Rør sukker og vann til sukkeret er helt oppløst.
4. Avkjøl væsken: Etter at væsken er avkjølt, kan den oppbevares i kjøleskapet i opptil en måned.
Prøv brunt sukker som inneholder melasse, laget av rå sukkerrørsaft. Dette sukkeret er produsert i eksotiske former som turbinado, demerara og moscavado. Alternativt kan du legge til et par spiseskjeer kalk, sitron eller appelsinskall, kiler av fersk ingefær, en vaniljestang kuttet i lengderetningen, eller to kanelstenger i sirupen. La blandingen småkoke i omtrent fem minutter, og avkjøl og sil sirupen.
Ved å eksperimentere med en enkel sirup eller en intrikat improvisasjon basert på en enkel oppskrift, kan du balansere den bitre eller sure smaken av drikken. Hvem av oss vil nekte en dråpe søtsaker?
