Mange velger å kjøpe ferdig spist smult i butikkene eller i markedet. Men noen ganger virker det mer passende alternativ, noe som innebærer hjemmelaget salting av bacon med egne hender. Salting av smult er ikke vanskelig - selv en uerfaren kokk som aldri har saltet råvarer kan takle denne oppgaven.
Bruksanvisning
Det er flere populære oppskrifter for salting av smult. Den enkleste metoden for salting er tørr: Huden skrelles av fettlaget, fettet kuttes i terninger (den omtrentlige størrelsen på terningene er 5 * 5 centimeter) og passer i en emaljebeholder. Salt tilsettes, hvitløk om ønskelig. Saltet bacon oppbevares i en dag eller to ved romtemperatur (på dette tidspunktet slipper det ut juice), og deretter i omtrent ti dager til i kjøleskapet. Det er bedre å oppbevare det ferdige baconet i fryseren.
