Den deiligste fiskesuppen er hentet fra fersk, og enda bedre - levende fisk. Men innbyggere i en storby kan bare kjøpe levende planteetende fisk - karpe eller sølvkarpe. Slik fisk er ikke egnet i øret - kjøttet har en slimlignende smak, som bare intensiveres under tilberedningen. Du kan kjøpe frossen rovvannsfisk - gjedde, abbor eller gjedde. Du trenger en stor fisk på omtrent to kilo i vekt, og hvis det er abbor, så flere biter. Og nå gjenstår bare å koke fiskesuppen!
Det er nødvendig
-
- Elvefisk av rovdyrarter (abbor
- gjedde) - 1, 5 - 2 kg,
- 2 middels løk
- 2 gulrøtter,
- Hvit pastinakk eller sellerirøtter
- du kan tørke,
- 5 poteter,
- 4-5 skrelte sitronskiver
- 50 g vodka,
- laurbærblad
- greener
- allspice
- svarte erter og nykvernet.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tine fisken litt. Skill hodet, skyll det, fjern gjellene og øynene. Gut resten, fjern finnene, klipp av halen og legg den med hodet i en kjele. Skjær fileten, fjern forsiktig ryggen og ribbeina, og skill den avskallede (!) Huden med en tynn kniv. Skyll skinn og bein og legg også i en kjele, skalaene under tilberedningen vil gjøre buljongen tykkere. Skjær fiskefilet i biter, salt, dryss med nykvernet sort pepper, finhakket persille, salt. Rør, legg i en bolle, dekk med plastfolie og legg i fryseren.
Steg 2
Hell potten med vann, sett den på brann, når den koker, uten å fjerne skummet, fortsett å lage mat i en halv time. I løpet av denne tiden, finhakk løk, gulrøtter og eventuelt persille og pastinakk. Smelt smøret i en stekepanne og surr løk, gulrøtter og røtter, rør hele tiden, etter omtrent ti minutter, kast løvblad, pepperkorn - 8-10 stykker, allspice 4 - biter i pannen.
Trinn 3
Ta et dørslag, dekk det med to lag gasbind. Ta en kasserolle og hell den kokte buljongen i den. Klem ut de gjenværende bein, hode og finner gjennom osteklær - dette er den rikeste delen.
Trinn 4
Sett den anstrengte buljongen tilbake på komfyren, la den koke, kast inn de grovhakkede potetene, når den koker igjen, vri varmen til et minimum.
Trinn 5
Etter fem minutter, tilsett innholdet på stekepannen i buljongen, kok det og reduser varmen igjen.
Trinn 6
Fjern den skivede fileten fra fryseren, rør den igjen og legg den i en kjele når potetene er litt fuktige. Salt buljongen, tilsett malt pepper, finhakkede urter. Øk varmen så snart en kraftig koke begynner, hell i vodkaen, la den koke i 10 sekunder og slå av øret. Lukk lokket, la det stå i 15-20 minutter - og server!
