Etter en ferie på Middelhavskysten kan du friske opp minnene om en fantastisk ferie, ikke bare ved hjelp av fotografier, men også med de kulinariske rettene som er typiske for Middelhavet. Et godt alternativ til lunsj er en rik suppe med fisk, ris og tomatpuré.
Det er nødvendig
- Ingredienser til 4 porsjoner:
- - hvilken som helst hvit fisk - 1 kg (det er best å bruke hake, siden det ikke koker over);
- - ris - 200 g;
- - tomater - 150 g;
- - persille - 3-4 grener;
- - 2 laurbærblader;
- - 8-9 fedd hvitløk (eller etter smak);
- - selleristengel;
- - løk;
- - 1 skje søt malt rød pepper;
- - 4 ss olivenolje;
- - salt og pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vi fjerner innsiden av fisken, skiller hode og bein. Vi kutter hake (eller annen fisk du har valgt til retten) i store biter. Ha i en kjele med bein og hode. Tilsett selleri, persille, laurbærblad og 2 fedd hvitløk, hell 2 liter vann. Kok uten lokk i 30-35 minutter etter koking, og skum av skummet med jevne mellomrom.
Steg 2
Vi fjerner fisken fra varmen, filtrerer buljongen i en bolle. La fisken avkjøles litt, velg deretter kjøttet, skill det fra skinnet og skrell de gjenværende beinene. Vi fjerner fisken til siden.
Trinn 3
Skrell løken og hakk fint. Varm olivenoljen i en stor stekepanne eller kasserolle på svak varme og tilsett løken. Vi rengjør den gjenværende hvitløken, trykk den lett med en kniv og tilsett i løken. På dette tidspunktet maler du tomatene i en blender og tilsett den resulterende tomatpastaen i løk og hvitløk. Tilsett paprika og la tomatpastaen tykne litt for å få en rømme-lignende konsistens.
Trinn 4
Hell i fiskebuljongen, kok suppen og la koke i 5-10 minutter. Hell i risen, kok i ytterligere 15-20 minutter (til risen er kokt) på middels varme. Salt og pepper suppen etter smak, legg fisken i en panne (kjele), la den stå på komfyren i 5 minutter for å varme opp fisken. Server mediterrane fiskesuppe med en gang!
