Vodka tilsettes ofte tradisjonell russisk fiskesuppe - det hjelper å understreke smakens nyanser og lysere fiskens aroma. I mat fra andre nasjoner er det også oppskrifter på fiskesuppe med alkohol. Prøv den klassiske sørfranske soupe de poisson med hvitvin og safran.
Det er nødvendig
-
- 1 kg sjøfisk;
- 4 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk;
- 2 små løk;
- 4 store tomater;
- 1 stor fennikelknoll;
- 1 haug persille;
- 0,25 ts italiensk safran;
- Laurbærblad;
- salt;
- nykvernet sort pepper;
- 300 ml tørr hvitvin;
- 150 g vermicelli;
- 75 g parmesan.
- For tanking:
- 2 skiver hvitt brød;
- 2 fedd hvitløk;
- salt;
- 2 varm rød paprika;
- 4 ss olivenolje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Enhver sjøfisk passer til suppen - tunfisk, såle, laks, rosa laks. Det er best å ta to eller tre varianter samtidig - dette vil gjøre smaken på parabolen mer kompleks og interessant. Rengjør fisken, tarmen og skyll grundig, fjern bein. Skjær den resulterende fileten i store biter.
Steg 2
I en stor gryte, varm opp olivenoljen og stek den tynt skivede løken og hakket hvitløk i den. Skjær tomatene i 4 deler, hakk den store fennikelknollen i skiver, hakk persille. Legg grønnsaker i en kjele med stekt løk og kast.
Trinn 3
Tilsett fiskebiter, laurbærblader og italiensk safran i grønnsaksblandingen. Rør blandingen og la den surre på middels varme i 5 minutter. Hell 2 liter vann og vin i en kjele. Kok suppen, reduser varmen og kok i ca 20 minutter, og la lokket være dekket for å fjerne skum som dukker opp på overflaten.
Trinn 4
Fjern laurbærbladet, tilsett nudler i suppen, og varm opp under kasserollen. Kok suppen igjen, tilsett salt og nykvernet sort pepper. Reduser varmen igjen og la koke i ytterligere 15 minutter.
Trinn 5
Forbered en dressing. Legg hvitt brød i bløt i litt vann i 5 minutter. Klem brødmassen med hendene. Mal hvitløksfeddene i en mørtel, tilsett nykvernet sort pepper og salt. Hakk den varme rød pepper veldig fint. Overfør brødet til en bolle, tilsett hvitløk og pepper og visp blandingen, og tilsett olivenoljen gradvis. Du bør ha en tykk, homogen pasta. Riv parmesanen.
Trinn 6
Hell den tilberedte fiskesuppen i varme boller og server med revet ost og brødpasta. Du kan prøve et annet alternativ. Fordel pastaen på de hvite brødskivene. Ha et stykke i hver tallerken, dekk dem med varm suppe, og dryss med revet parmesan på toppen.
