Veldig aromatisk og deilig fiskesuppe med blåskjell og sjømat. For å tilberede suppen trenger du flere typer fisk, blåskjell, reker, kamskjell - med et ord en fullverdig sjøcocktail. Fordelene med sjømat er velkjente, de er rike på raskt fordøyelige proteiner og fettsyrer, mikro- og makroelementer, mye mer næringsrike enn kjøtt, bidrar ikke til fylde, og de fleste av dem har til og med medisinske egenskaper. Blåskjell er en naturlig antioksidant. Oppskrift og matlagingsteknologi er ekstremt enkel.
Det er nødvendig
-
- 500 g fiskeavskjæring (pigger
- finner
- hoder
- haler),
- 600 g forskjellige fiskefileter,
- 600 g blåskjell
- 150 g kamskjell
- 150 g reker
- 500 g tørr hvitvin
- 3 løk,
- 2 fedd hvitløk
- 0,5 fennikelrot,
- 3 laurbærblad,
- 1 kvist rosmarin
- 1 kvist timian
- 2 kvist persille,
- 1 klype safran
- 5 ss oliven olje,
- salt
- pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask og hakk fiskeservietter. Klipp av gjellene i hodene og kast dem. Fisk avskjær, legg en skrelt løk i kaldt vann, salt og kok på svak varme i 30-50 minutter, og fjern det resulterende skummet. Sil av den ferdige buljongen.
Steg 2
Skrell og hakk løk, hvitløk og fennikel. Varm oljen i en kjele og stek grønnsakene i 2-3 minutter. Hell vin over dem, tilsett urter og la det småkoke i 5-7 minutter. Hell så over fiskekraften og kok i 25 minutter.
Trinn 3
Tørk fiskefileten godt på et papirhåndkle, skjær i terninger og stek i olje i 2-4 minutter på høy varme. Ha fisken i buljongen og kok i 5-7 minutter.
Trinn 4
Rengjør blåskjellene godt, legg dem i kaldt vann: Hvis skallet har åpnet seg, betyr det at blåskjellet i det er dødt og uegnet til mat. Kast de åpne vasken, hell resten med 150 ml vann og kok i 5 minutter. Kast på en sil, hell buljongen i suppen og kast de uåpnede skallene.
Trinn 5
5 minutter før matlaging, tilsett reker og kamskjell i suppen, krydre suppen med safran, salt og pepper. Tilsett laurbærblader, timian og rosmarin. Ha blåskjellene i den ferdige suppen, slå av varmen, lukk lokket og la den stå i 2-3 minutter. Hell suppen i porsjoner og tilsett fersk persille.
