Italiensk mat er populær over hele verden i dag, og noen retter, hvis hjemland er Italia, finnes i dag ikke bare i italienske restauranter, men også i hjemmemenyen til de fleste russere. Lasagne regnes som en av de mest populære rettene til italiensk mat.
Det er utallige måter å lage lasagne på, og du kan bruke kjøtt, grønnsaker, sjømat, bær, frukt og ost som fyll. Derfor avhenger ingrediensene som brukes til å lage lasagne ikke så mye av den tradisjonelle oppskriften til denne retten som av fantasien til kokken selv. For å lage lasagne trenger du først en spesiell lasagnedeig (du kan kjøpe den ferdig i nesten ethvert stort supermarked eller lage den selv) og fyllet. Du kan ta kjøtt, grønnsaker eller sjømat som fyll. Den mest interessante smaken oppnås ved å kombinere sjømat med grønnsaker.
For å tilberede lasagne med sjømat trenger du: til deigen - 250 gram premium- og andreklass mel, fire egg, en teskje olivenolje, salt etter smak; for fylling - 200 gram skrelt reke, blekksprut og blåskjell, en tomat, ett glass vann, salt og laurbærblad etter smak, persille, olivenolje til steking; til dressing - bechamelsaus, kremost.
• Lag deigen: Bland begge melene med egg, salt og olivenolje. Elt deigen til den er glatt.
• Legg den ferdige deigen i kjøleskapet i en halv time, tidligere pakket inn i plastfolie.
• Når deigen hviler, form den til en pølse med hendene og skjær den i like store deler. Rull hver av stykkene grundig, og oppnå en arktykkelse som ikke overstiger halvannen millimeter.
• Skjær de rullede lasagnearkene i jevne, lange og brede strimler. Hvis prosessen med å lage deigen virker for komplisert for deg, er det bare å kjøpe ferdig pasta i butikken og koke eller suge i vann før bruk.
• Forbered fyllet: kok blåskjell, blekksprut og reker i saltvann og overfør til en stekepanne med oppvarmet olivenolje.
• Tilsett hakkede tomater, laurbærblader og vann i sjømaten og la det småkoke i femten minutter. Husk å røre på fyllingen innimellom.
• Tilsett finhakket persille i sjømaten et minutt før du steker.
• Smør en bakebolle og hell litt béchamelsaus på bunnen. Legg det første pastalaget på toppen av det og et tynt lag med fyll på toppen.
• Hell sausen og kremost over fyllet og topp med et nytt lag med pasta. Overfør lag med fyll og pasta vekselvis, mens det øverste laget må være fyllet. Den helles over med saus.
• Dryss ost på det øverste laget av lasagnen og legg fatet i ovnen, forvarmet til 180 grader. Stek i 40 minutter.
• Server ferdiglaget lasagne i kombinasjon med eventuell grønn salat.
