Du kan smake på ekte italiensk lasagne, ikke bare i restauranten! Å lage dette mesterverket av italiensk mat hjemme er helt ekte og ikke så vanskelig. Denne oppskriften beskriver hele prosessen med å lage lasagne, inkludert arbeid med deigen. Du kan også forkorte koketiden ved å kjøpe ferdige deigark.
Det er nødvendig
- For testen:
- - 4 egg;
- - 250 g mel;
- - 1 klype salt;
- - 1 ts vegetabilsk olje;
- For Bolognese-sausen:
- - 600 g blandet kjøttdeig
- - 5 tomater;
- - 2-3 løk;
- - 100 ml tørr vin;
- - 1, 5 Art. ss smør;
- - 2 fedd hvitløk;
- - salt;
- - krydder: malt pepper, basilikumgrønt (kan erstattes med persille);
- - olivenolje (eller hvilken som helst grønnsak) - 3-4 ss. skjeer.
- For Bechamelsausen:
- - 100 g mel;
- - 1 liter melk;
- - 100 g smør;
- - salt, malt pepper.
- For pulver:
- - 50 g hard ost.
Bruksanvisning
Trinn 1
Først skal du tilberede bolognesesausen. Vi vasker tomatene, skreller dem og maler dem i en blender (eller rasper dem) til puré. Hakk løken i små terninger, rasp hvitløken eller finhakk den. Legg grønnsak og smør i en stekepanne og varm opp. Så sender vi løken dit og sauter lett til det er mykt. Tilsett halvparten av hvitløk og stek litt til. Fjern deretter løk og hvitløk fra pannen, og la oljen ligge i den. Ha kjøttdeigen i smøret og stek til det er mørt, rør hele tiden. Så returnerer vi løk og hvitløk, tilsett tomatpuré og vin. Rør, dekk med et tett lokk og la det surre i 40-50 minutter på svak varme. Til den ferdige sausen må du legge til resten av hvitløken, samt hakkede urter.
Steg 2
I mellomtiden elter du deigen. Hell melet i en bolle, samle det i en skive og lag en depresjon i midten. Hell egg i det, blandet til en jevn farge. Tilsett vegetabilsk olje, salt og elt den tøffe deigen. Så setter vi den i kjøleskapet i en halv time.
Trinn 3
Matlaging Bechamelsaus. Tilsett mel til det smeltede smøret, bland. Vi fjerner pannen fra varmen og begynner å gradvis tilsette kald melk, og rører hele tiden blandingen. Du bør få en homogen konsistens av halvflytende rømme. Hvis det har dannet seg klumper, snur du sausen i en blender eller passerer gjennom en sil.
Trinn 4
Vi tar deigen ut av kjøleskapet og kjevler den tynn ut. Arktykkelsen skal ikke overstige 3 mm. Skjær arket i rektangler i henhold til størrelsen på formen vi skal bake lasagnen i. Det er bedre å koke laken i en stor gryte. Kok vann, oppløs 1 ss salt og vegetabilsk olje i den. Kast 3-4 ark deig i vannet og kok til halvkokt - i gjennomsnitt 3-4 minutter. Vi sprer laken på et håndkle for å tørke.
Trinn 5
Vi begynner å spre lasagnen. Ovnen kan forvarmes til 180 grader. Smør først formen med Bechamelsaus (1-2 ss). Så legger vi et deigark. Legg et lag bolnese saus på toppen, deretter Béchamel igjen, deretter et blad igjen - gjenta sekvensen til vi når toppen av formen. Dryss det øverste bladet med revet ost. Vi baker lasagne i ovnen i 40-50 minutter - til den er gyldenbrun.
