Pannekake regnes som det første produktet laget av mel. Dens motstykke finnes i kjøkkenene til mange nasjoner. Men den mest kjente sorten er russisk gjær. I Russland gjorde det lenge ikke verken et festbord eller et minnebord uten pannekaker. De ble bakt av gjærdeig med forskjellige mel. Serveres til bordet med forskjellige tilbehør og fyll. Russisk mat har flere dusin alternativer for å lage pannekaker (vaniljesaus, mager, smøraktig, varm og andre). Gjær er delt inn i svamp (den mest tidkrevende) og ikke-svampen (rask).
Det er nødvendig
-
- Svamp gjær pannekaker:
- 50 g fersk gjær;
- 250 g fløte;
- 600 ml melk;
- 1, 2 kg mel;
- 150 g smør;
- 2 ss Sahara;
- salt.
- Raske gjærpannekaker:
- 30 g fersk gjær;
- 500 g mel;
- 1 liter melk;
- 2-3 egg;
- ¼ Art. vegetabilsk olje;
- 2 ss smør;
- 1 ss Sahara;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Svamp gjærpannekaker Varm opp melken. Sikt mel gjennom en sil.
Steg 2
Rør 600 gram mel og all gjær i melk. Dekk med et serviett og fjern deigen til et varmt, trekkfritt sted. La heve i 1 time.
Trinn 3
Mos eggeplommene med sukker, salt og smør. Hvis eggene var kalde før bruk, legg dem ut og varm til romtemperatur. Legg dem til den ferdige deigen.
Trinn 4
Tilsett det resterende melet. Bland deigen grundig. Oppbevares på et varmt sted i 40 minutter slik at det passer godt.
Trinn 5
Visp eggehvitene og fløten hver for seg. Legg dem til deigen en etter en. Rør og la stå i 10 minutter før du steker. Etter det, ikke rør under steking.
Trinn 6
Forvarm en stekepanne. Smør den med vegetabilsk olje med en pensel eller sterilt bandasje.
Trinn 7
Øs opp deigen nedenfra og opp. Hell i midten av stekepannen, la den spre seg.
Trinn 8
Så snart overflaten på pannekaken er tørr, snu den.
Trinn 9
Ha de ferdige pannekakene i en bunke, smør med smør. Serveres varm.
Trinn 10
Raske gjærpannekaker Varm opp melken litt. Tilsett egg, sukker, salt og gjær. Bland grundig og visp aldri. La blandingen stå på i 20 minutter.
Trinn 11
Tilsett smør og olje, rør hele tiden. Du trenger ikke å blande deg raskt.
Trinn 12
Hell det gradvis siktede melet i blandingen. Rør forsiktig mens du tilsetter. Konsistensen til deigen skal være lik vanlig rømme. Plasser beholderen med deigen på et varmt sted i 1 time. Stek etterpå.
