Steinbit er veldig stor fisk som blir introdusert i nesten alle de største elvene i vårt hjemland. De ser ganske skremmende ut - et stort hode, en lang bart, en kropp opp til fem meter lang og opptil tre hundre kilo vekt. Men til tross for deres forferdelige utseende, er kjøttet deres saftig og velsmakende.
Det er nødvendig
-
- steinbit kadaver
- salt
- gulrot
- løk
- selleri
- persille
- pepperkorn
- laurbærblad
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered først alt du trenger for slakting og kokende steinbit. Ta skjærebrettet, kniven og kasserollen du trenger for å lage krydder.
Steg 2
Steinbit har ingen skalaer, noe som utvilsomt er hovedfordelen. Hun mangler også bein mellom musklene. Derfor er det bare å skrape lett med en kniv på huden, du trenger ikke å rengjøre.
Trinn 3
Skjær nå steinbit for stykke. For å gjøre dette, skille hodet på stedet der brystfinnene er. Gjør deretter et langsgående snitt fra halsen til analfinnen uten å skade galleblæren. Ellers vil boblen søle og kjøttet blir bittert og smakløst.
Trinn 4
Deretter tar du ut alle innsiden av magen og rengjør de indre veggene fra filmen. For å fjerne rygg- og bekkenfinnen, må det kuttes langs hver finne på begge sider opp til ryggraden.
Trinn 5
Bruk deretter fingrene til å trekke finnen ut av kroppen. Men dette er bare egnet for liten steinbit. Hvis du forbereder en stor steinbit, må du først tømme den og deretter hugge den i biter med en øks, som da vil være mye mer praktisk å kutte videre.
Trinn 6
For buljong, skrell og hakk opp gulrøtter, løk, selleri og persille. Skjær gulrøtter og løk i ringer.
Trinn 7
Ta en gryte og fyll den med vann. Men husk at kvaliteten på kokt fisk forverres med mye vann. Plasser den på komfyren og tenn den. Tilsett omtrent en teskje salt i vannet. Tilsett hakket løk, gulrøtter, persille og selleri. Kast sorte erter og laurbærblader i buljongen.
Trinn 8
Ha deretter fiskbitene forsiktig i buljongen og kok den i femten minutter. Det anbefales ikke å koke steinbit med kraftig koke. Under kokingen skal vannet være i en liten bevegelse, noe som er karakteristisk for begynnelsen av kokingen.
Trinn 9
Pynt den ferdige retten med urter og tilsett en liten mengde olivenolje for smak.
