Steinbit kjøtt preges av fravær av små bein, samt høy næringsverdi på grunn av innholdet av vitaminer og mikroelementer. Derfor er det ikke bare hyggelig å spise slik ferskvannsfisk, men også sunt. Vanligvis er den bakt eller stekt, men du kan også lage deilig og veldig rik fiskesuppe av steinbit.
Regler for å lage deilig steinbit fiskesuppe
For fiskesuppe er det best å bruke steinbithode og hale - fra disse delene oppnås den rikeste buljongen, preget av riktig, litt klebrig konsistens. 10-15 minutter før matlagingen er ferdig, kan du legge i biter av fiskfilet for å gjøre retten mer tilfredsstillende.
For å bli kvitt mudderlukten som er karakteristisk for steinbit, bør fisken rengjøres grundig for slim og skylles under rennende vann. Skjær deretter i biter og suge i 20 minutter i sitronsaft fortynnet i vann. Eller tilsett et par skudd med vodka direkte i buljongen mens du koker fisken.
Det er best å tilberede en slik rett fra fersk steinbit, siden kjølt eller tint fisk vil endre smaken på fiskesuppen litt. Oppvasken skal ha tykk bunn og sider.
Det er veldig viktig å koke fiskesuppen på svak varme slik at buljongen ikke koker. Fisken i øret skal sløve. I dette tilfellet anbefales det ikke å lukke pannen med et lokk. Dette kan gjøres helt på slutten, når øret allerede er klart.
Steinbit suppe med tomater og vodka
For å tilberede en slik rett trenger du:
- hodet og halen til en steinbit;
- 500 g steinbitfilet;
- 5 poteter;
- gulrot;
- persillerot;
- stort løkhode
- 2 tomater;
- 4 liter vann;
- en haug med grønne løk;
- 10 erter med allehånde;
- grovt salt og sort pepper;
- 200 ml vodka.
Sørg for å fjerne gjellene fra steinbitens hode, og skjær den i to og vask den under rennende vann sammen med halen og fileten. Legg hodet og halen i en kjele, tilsett den skrelte helløken og persilleroten, dekk med vann og sett på middels varme.
Når buljongen begynner å koke, fjern alt skum forsiktig, reduser flammen og kok i 20 minutter. Etter den tildelte tiden, hell i vodkaen, tilsett fileten kuttet i porsjonerte biter i pannen og kok i ytterligere 10 minutter. Ha så fisken på en tallerken, kast løk og persillerot, sil buljongen og kok opp igjen.
Tilsett grovhakkede poteter og gulrøtter i kasserollen. Tilsett salt og allspice etter 10 minutter. Når grønnsakene er klare, legg fiskefileter, steinbithode og halekjøtt tilbake til buljongen. Pepper og tilsett tomatene etter å ha gjort korsformede kutt på dem. Dryss med hakket grønn løk, fjern det fra varmen, dekk til og la det stå i 5 minutter for å tilsette og smake enda bedre.
Hell den tilberedte suppen i tallerkener til greenene rekker å skifte farge. Server med svart brød og sitronskiver.
