Steinbit er en veldig smakfull og øm sjøfisk. På grunn av det faktum at den har få bein, har massen en ganske løs struktur. Den lager gode koteletter, alle slags gryteretter, og den kan også lages i røre. For å tilberede denne sjømaten riktig, må du vite et par hemmeligheter, ellers kan du få gelé i en panne.
Steinbit i røre
Vask et kilo steinbitfileter i kaldt vann, tørk grundig med et håndkle, gni med pepper og salt, dryss med sitronsaft, sett til side for marinering i ca 30 minutter. Alternativt kan du legge fisken i saltlake (1 ss salt per liter vann) i minst en time. Etter denne prosedyren vil kjøttet bli mye tettere og ikke falle fra hverandre under stekeprosessen. Skjær havets gave i porsjoner.
Forbered røren. For å gjøre dette, skill det hvite av det ene egget fra eggeplommen, slå til skum. Bland i en annen tallerken 100 ml vann, et glass mel, 60 ml tørr hvitvin, eggeplomme, salt, pass på at det ikke er klumper. Når alt er blandet grundig, tilsett det piskede proteinet forsiktig slik at det ikke mister luftigheten. Dypp steinbit i røre, stek i olje på begge sider til en vakker appetittvekkende skorpe. Legg den kokte fisken på papirhåndklær for å bli kvitt overflødig fett.
Retten viser seg å være ganske kaloririk, det vil være bra hvis du gir smak av fisk med frukt, for eksempel pærer, kiwi, druer. Ris egner seg som tilbehør. Legg steinbit i røre på en tallerken, legg ris ved siden av, pynt alt med en sitronskive, en gren av persille, et stykke kiwi eller annen sesongens frukt.
Steinbitfisk i hvitløksdeig
Du kan også lage annen røre. Gi et hvitløksfedd gjennom en presse, tilsett 150 g majones, 2 egg, 150 g mel, soyasaus etter smak, bland alt godt, visp om ønskelig. Hell steinbitfilet med blandingen, la den stå i 1, 5-2 timer. Stek fisken på den ene siden, snu den, hell resten av røren i pannen, kok under lukket lokk over svak varme i ca 10 minutter.
Fisk i røre med bacon
Prøv å gjøre det på denne måten. Stek 4 skiver bacon i en panne til den er sprø, fjern den med en skje med skje og legg den til side i en tallerken. På papir blandes en tredjedel av et glass maismel med en spiseskje hvetemel, tilsett pepper, salt. Pisk et egg i en tallerken, dypp steinbit i den, rull i mel. Varm opp fettet som er igjen av baconet, stek sjømaten i det til det er gyldenbrunt. Fjern fisken, legg på en fin tallerken og dryss over finhakket stekt bacon.
Du kan tilberede en original salat til steinbit i røre. I en dyp bolle, slå 3 ss. l. eplecidereddik, 1 ss. l. vegetabilsk olje, samme mengde honning, salt. Tilsett hakkede gulrøtter, hakkede paprika og bland igjen. Deilig og lett salat er klar.
