Risotto er både en enkel og deilig risrett som kommer fra italiensk mat. Det er mange varianter av denne retten, som noen ganger inkluderer uventede ingredienser. Et slående eksempel er gresskarrisotto.
Det er nødvendig
-
- 1 middels gresskar;
- 3 ss. ss vegetabilsk olje;
- 1 løk;
- 1-2 hoder av hvitløk;
- 300-400 g Arborio eller Carnaroli langkornet ris;
- 200 ml tørr hvitvin;
- 100 g hard ost;
- 2 stilker persille eller selleri;
- salt;
- svart pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær gresskaret og fjern frøene og massen i små terninger. Pensle et bakeplate med et tynt lag med vegetabilsk olje og legg gresskarterningene oppå, krydre med salt og pepper. Legg bakeplaten i en ovn som er forvarmet til 200 grader. Når det koker, noe som vil ta omtrent 20 minutter, blir gresskaret gyldenbrunt. Når terningene er myke nok til å ta på, kan de tas ut av ovnen.
Steg 2
Hell et par ss vegetabilsk olje i pannen og hell veldig finhakket løk i den. Stek den i noen minutter, til den er helt gjennomsiktig. Du kan også legge til litt hakket hvitløk i løkpannen.
Trinn 3
Legg risen i stekepannen. Bland det grundig med løk og hvitløk, og la risen varme opp i to til tre minutter. Hell så vinen i pannen og vent til den begynner å koke. Etter det, i små porsjoner i flere trinn, legg buljongen til pannen, og rør hele tiden under fatet. Tilsett hver nye porsjon buljong bare når parabolen har absorbert all væsken. Etter å ha hellet all buljongen, unngå varmen og kok risen, rør om parabolen uten å stoppe. Det tar omtrent ti til femten minutter å tilberede risottoen.
Trinn 4
Sjekk risen for doneness. Den skal være myk, men ha en litt hard kjerne. Legg gresskarterningene i en skillet og rør parabolen grundig. Slå deretter av varmen og la retten stå en stund, ikke mer enn et minutt.
Trinn 5
Tilsett smør i risottoen og rør til det er glatt. Dryss deretter gresskarrisotto med revet hard ost. Du kan dekorere den ferdige retten med friske urter, krydre med allehånde og tilsette en passende saus.
