Ingefærrot brukes til matlaging, men på grunn av dets medisinske egenskaper, høyt innhold av vitaminer og mineraler, brukes den også i medisin. Den har en syrlig aroma og skarp smak, som skyldes innholdet av essensiell olje og fenollignende stoff gingerol. Det er bedre å bruke fersk revet eller hakket ingefærrot når du lager mat - den har mer aroma og aktive stoffer enn tørket.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ingefærrot gir en subtil smak og aroma til fisk og kjøttsupper og buljonger. Når det tilsettes varme kjøttretter, forbedrer ingefær ikke bare smaken og aromaen, men gjør også kjøttet mykere. Den brukes i nesten alle kjøttretter som biff, svinekjøtt, lam, kalkun, kylling og gås. I Sørøst-Asia tilberedes alle ris- og grønnsaksretter med den. Ingefær kan brukes til tilberedning av bakverk: kaker, pepperkaker, påskekaker, puddinger, konserver. Det tilsettes kompotter og te.
Steg 2
Frisk ingefærrot skal være fast, lite fiber, fri for svarte flekker og mugg. Kutt den nødvendige delen av den før bruk og skrell den av med en skarp kniv. Oppbevar den i kjøleskapet i en papirpose, holdbarheten er 1 måned. Den største mengden nyttige stoffer av ingefær er under huden, så det er bedre å ikke skrelle en ung rot i det hele tatt, men å skrelle en mer moden, og kutte av et veldig tynt lag. Den skrelte roten kan lagres i lang tid ved å fylle den med vodka eller sherry.
Trinn 3
Avhengig av hvilken rett som inneholder ingefærrot, vil tilberedningstiden være forskjellig. Hvis du trenger å legge det til deigen, rasper du roten på et fint rivjern og tilsett melet mens du blander ingrediensene. I tilfelle du steker kjøtt med ingefær, skjær det deretter i små biter og legg det i en kjele med kjøtt 20 minutter før du steker. Ingefær tilsettes puddinger, kompotter og te 5 minutter før matlagingen er ferdig. I sauser brukes ingefær rå, revet på et fint rivjern.
Trinn 4
Ingefærjuice kan lages av finrevet ingefærrot ved å presse den godt gjennom ostekluten. Denne saften kan brukes i salatdressinger og søte retter, blandet med soyasaus, honning, olivenolje og sitronsaft.
Trinn 5
Hvis du kjøpte ingefærrot i pulverform, så sug den før du bruker den. Husk at selv om det er tørt, er det mindre aromatisk, men skarpere enn friskt, så tilsett mindre av det.
