De vanlige potetmosene kan glitre med nye farger hvis du gjør det farget ved å tilsette ekstra ingredienser - spinat, gulrøtter, gresskar, grønne erter eller andre grønnsaker.
Å lage fargede potetmos er enkelt nok, og prinsippet om å lage “flerfargede” varianter er nesten det samme. De hakkede potetene kokes i varmt vann, hvoretter vannet dreneres. Tilleggsgrønnsaker kokes eller stuves til de er møre, separat fra potetene. Deretter kombineres alle ingrediensene i en bolle, varm melk, smør tilsettes og blandingen moses til den blir til en lett luftig masse.
Antall ingredienser i alle oppskrifter er beregnet for 700-800 gram poteter. For å lage potetmos av denne mengden poteter kreves 150-200 gram melk og ca 30 gram smør.
Bringebærmos med rødbeter
For å få potetmos og rødbeter med en vakker, rik bringebærfarge, trenger du en liten bete som veier ca 200 gram. Kok den i kokende vann til den er myk, kjølig, skrell og riv. Kombiner rødbetemassen med potetene, knus, tilsett varm melk (du kan tilsette en klype chilipepper i den), smør og visp bringebærpuréen.
Du kan også bruke en annen oppskrift på bringebærpuré: press saft fra revet kokte rødbeter og bland den forsiktig i ferdige potetmos. Dette gjør at du bare kan fargelegge en del av retten uten mye anstrengelse - og når du serverer, kombiner hvit puré med rødt.
Gul potetmos oppskrift
For å tilberede gule potetmos med gresskar, skjær 300-400 gram gresskarmasse i små terninger og la det surre i litt vann med tilsetning av smør.
Kombiner med poteter, tilsett melk og puré. Du kan tilsette muskat og et par spiseskjeer naturlig gresskarfrøolje for å berike smaken av retten. Ved servering kan gresskar-potetpuré drysses med gresskarfrø.
Du kan også lage knallgule potetmos med gurkemeie - dette krydderet har en veldig rik farge og brukes ofte til å farge retter. Før du heller melk i kokte poteter, tilsett en halv teskje gurkemeiepulver til den.
Hvordan lage rosa gulrotmospotet
Skjær 250-300 gram gulrøtter i skiver, hell en liten mengde av en blanding av vann og melk (i forholdet 1: 1), tilsett smør og la det surre under lokket til det er mørt. Etter det, uten å tømme væsken, gni gulrøttene gjennom en sil eller puré med en blender. Kombiner med varme poteter og tilsett gradvis varm melk under omrøring.
Du kan koke hakkede gulrøtter, kombinere med poteter og most sammen - men så viser potetmosen seg å være heterogen, i en oransje flekk.
Grønne potetmos - tre oppskrifter
Grønne potetmos er en populær oppskrift. For å tilberede en slik puré, skyll og tørk 300 gram spinat. Hell en skje vegetabilsk olje i en stekepanne, skjær et fedd hvitløk i tynne skiver og stek. Tilsett spinat og kok på svak varme, rør hele tiden til alle bladene er visne. Mal den resulterende massen med en blender, kombiner med poteter, tilsett smør og melk, krydre med sort pepper og revet muskat. Du kan servere denne puréen ved å drysse med granateplefrø.
Du kan også lage grønne potetmos med erter. Dette vil kreve ca 100 gram frosne grønne erter. Kok det i saltvann i tre minutter, og overfør det raskt til veldig kaldt vann, slik at ertene ikke mister sin lyse farge. De avkjølte ertene moses og kombineres med poteter. Puree er tilberedt ved bruk av konvensjonell teknologi. Du kan servere den pyntet med mynteblader.
Du kan lage grønne potetmos og persille. Teknologien i dette tilfellet vil være annerledes. Skyll en haug persille (ca. 50 gram), hakk (sammen med kvister), legg i en liten kasserolle eller øse og hell over melk beregnet på potetmos. Kok opp på svak varme og kok i 3-5 minutter (greenene skal bli myke), og mal deretter med en blender. Melken skal bli lysegrønn. Sil den gjennom en sil for å kvitte deg med de resterende grenene - hell deretter i varme poteter og slå i potetmos.
