Revjakt er ekstremt populær i mange land rundt om i verden. Den mest verdifulle delen av oppnådd bytte er pelsen. Kadaveret brukes vanligvis til å agne større rovdyr. Noen sofistikerte gourmeter jakter imidlertid på rev for å unne seg en uvanlig tallerken.
Reven er et vilt dyr som finnes i mange land i verden. Bønder fanger rev når de dreper husdyr; ivrige jegere dreper dem for spenningens skyld. Og likevel, i noen kulturer konsumeres revekjøtt som mat.
I Danmark og Sverige er det reveanlegg for foredling til kjøtt, som deretter eksporteres.
Funksjoner av revekjøtt
Revekjøtt er veldig tøft og krever mye matlaging. Selvfølgelig er reven spiselig, som alle andre dyr, men dette er et spesifikt produkt og passer kanskje ikke til alles smak. Siden reven er en veldig aktiv mobil rovdyr, har den praktisk talt ikke noe fett, så kjøttet er tørt og tett. Som ethvert annet kjøtt av ville dyr, har det en sterk ubehagelig aroma, som er spesielt uttalt under tilberedningen. Det er også verdt å huske på at reven hovedsakelig spiser på gnagere, som bærer mange sykdommer og parasitter. Derfor må kjøttet gjennomgå en lang varmebehandling. Når du arbeider med revekjøtt, anbefales det å bruke gummihansker for å unngå infeksjon med helminter.
Walmart supermarkedskjede var involvert i en skandale: partikler av revekjøtt og pels ble funnet i eselkjøtt levert fra Kina.
Metoder for tilberedning av revekjøtt
Tradisjonelt blir revekjøtt dynket i omtrent 12 timer i en løsning av salt og eddik. Dette vil bidra til å fjerne lukt og myke opp fibrene. Løsningen tilberedes med en hastighet på 1 ts. i 150 ml vann. Det er flere kjente revekjøttoppskrifter. Den første foreslår å steke den i en kjele. Først må du putre løk og gulrøtter i olivenolje med laurbærblad, salt, pepper og sitronsaft. Tilsett deretter det gjennomvåtede kjøttet i pannen. Deretter bør du sette courgette og la det surre i ca 4 timer. På slutten av tilberedningen, tilsett godt piskede egg for å tykne sausen. Generelt elsker revekjøtt lang sløvhet.
I følge den andre oppskriften må kjøttet kuttes i små biter og stekes med løk, tomater og krydder. Når kjøttet er mørt nok under tilberedningen, kan du tilsette eplecidereddik for å myke opp kjøttstrukturen. Urter som rosmarin, timian og dill brukes til å skape en behagelig aroma. Revekjøtt spises best varmt. Det smaker litt som vilt og har en subtil myntsmak.
