Noen ganger skiller bare en liten klype salt en smakfull tallerken fra en smakløs eller smakløs. Salt er et flott naturlig konserveringsmiddel, det trekker bokstavelig talt vital fuktighet fra skadelige mikroorganismer, og forhindrer dem i å vokse og formere seg. Som krydder regulerer salt balansen mellom søtt og surt, øker sødmen til førstnevnte og reduserer surheten til sistnevnte.
Bruksanvisning
Trinn 1
I de fleste oppskrifter, med mindre annet er angitt, betyr det finmalt vanlig bordsalt. Du kan enkelt bytte den ut med iodisert bordsalt, eller, hvis det ikke er i strid med smaken på parabolen, krydret urtesalt. Populær blant kokker kosher og havsalt. De antas å ha en mildere smak. Eksotiske salttyper inkluderer fransk, hawaiisk havsalt, svart indisk salt og høysaltet koreansk bambussalt. Steinsalt brukes hovedsakelig til å bake fisk eller kjøtt i det, til salting og til å lage iskrem.
Steg 2
Hvis oppskriften ikke spesifiserer volumet, men sier "salt etter smak" og du tviler på hvor mye du trenger å måle, følg disse anbefalingene:
- for to hundre og femti milliliter buljong, suppe eller saus er en teskje salt nok;
- legg to ts salt for hvert kilo benfritt kjøtt;
- en teskje salt er nok til fire kopper mel til deigen;
- når du tilbereder grøt, legg en teskje for hvert to glass;
- når du tilbereder grønnsaker, er en teskje nok for hvert tre glass vann;
- en spiseskje salt går til en halv liter vann til matlaging av pasta.
Trinn 3
Hvis du ikke har det fine bordsaltet som er oppgitt i oppskriften, men det er et grovere salt, for eksempel kosher, så husk at en spiseskje grovt salt er omtrent lik to teskjeer bordsalt.
Trinn 4
Hvis oppskriften sier "salt på knivspissen" eller "en klype salt", tilsvarer dette to gram salt. Salt "på tuppen av en kniv" tas vanligvis med en kniv med en avrundet spiss, med et lysbilde.
Trinn 5
Hvis saltet i oppskriften er angitt i gram, og du ikke har en kjøkkenvekt for hånden, måler du saltet med skjeer eller, hvis du trenger mye av det, med kopper.
- i en dessertskje, omtrent fem gram salt;
- i en teskje, uten lysbilde, omtrent ti gram salt;
- en spiseskje rommer 27 gram fint bordsalt;
- i en kopp ca 180 gram salt.
