Offentlig servering regnes som en av de viktigste komponentene i nasjonaløkonomien. Mat er fortsatt den første vitale nødvendigheten til en person, det være seg en ansatt, ansatt eller student. De siste årene har cateringvirksomheter begynt å øke tempoet i utviklingen jevnt og trutt.
Catering-konsept
Offentlig servering forstås som en av de viktigste sektorene i økonomien. Det er en rik samling av bedrifter som produserer kulinariske produkter og organiserer forbruket.
Cateringvirksomheter er tradisjonelt delt inn i tre typer:
- serveringssteder selv;
- anskaffelser bedrifter;
- etterbehandling bedrifter.
Aktiviteten til bedriftene i den første gruppen består i produksjon av kulinariske produkter (for eksempel konfekt) og deres påfølgende salg.
Innkjøpsselskaper produserer kulinariske produkter og næringsmiddelmat, hvoretter de leverer butikker og detaljhandelsbedrifter med dem.
Foredlingsbedrifter tilbereder forskjellige retter basert på kulinariske produkter og halvfabrikata og leverer dem til organisasjonene der de blir konsumert. Denne gruppen inkluderer:
- restauranter;
- barer;
- Kafe;
- kantiner;
- snackbarer;
- øl.
Visse typer serveringssteder
En restaurant er et selskap som tilbyr et ekstremt bredt utvalg av et bredt utvalg av komplekse retter. Et særpreg ved enhver restaurant er et høyt servicenivå, som ofte kombineres med organisering av fritid og fritid for besøkende.
I baren er produktutvalget mer begrenset. Alle slags drinker, desserter, snacks, bakeri og bakverk selges gjennom bardisken. I arbeidsrommene til barer er det vanligvis ikke gitt for tilberedning av komplekse retter og vask av oljeaktige retter.
På en kafé er produktutvalget også mer begrenset sammenlignet med en restaurant. Det organiserer også mat for besøkende og deres hvile. Disse serveringsstedene er delt inn i flere kategorier, avhengig av produktutvalget og de besøkende.
Spisestuen er fortsatt den rimeligste og mest demokratiske typen cateringvirksomhet. Her produseres og selges kulinariske produkter, men kvaliteten på kundeservicen er dårligere enn en restaurant.
En av de mest populære typene cateringvirksomhetene er snackbarer. Det er et bredt utvalg av retter som ikke krever kompleks forberedelse. Snackbarene preges av rask service av beskjedne kunder. Denne kategorien inkluderer:
- pannekaker;
- dumplings;
- grill;
- pølse;
- kake;
- cheburek;
- frodig;
- te-rom.
Pizzeriaer er veldig vanlige og etterspurte i moderne byer. De kombinerer funksjonene til en restaurant og en kafé. Pizzeria-menyen har vanligvis et bredt utvalg av pizzaer.
Pølser, shawarma og andre lignende produkter selges vanligvis i spesialiserte katter. De kan godt være både stasjonære og mobile.
Nylig har kulinariske produksjonskomplekser blitt utbredt, som kan omfatte en restaurant, kafé, snackbar og en matbutikk.
Vanligvis ligger serveringssteder på steder som er tilgjengelige for borgere. Det er også lukkede matservicenettverk som betjener ansatte i visse virksomheter og organisasjoner.
Funksjoner i utviklingen av næringsmiddelindustrien
Kravene til kvaliteten på tjenestene som tilbys av serveringsbransjen er fortsatt ekstremt høye. Cateringtjenester må være trygge, rettidige og nøyaktige. Tjenesten skal være estetisk og behagelig. Informasjon om produktutvalget og tjenestene bør oppgis tydelig og i en form som er tilgjengelig for forbrukeren.
I den moderne verden blir det å besøke barer, kafeer og restauranter en integrert del av byens liv. Når man besøker slike virksomheter, søker en person å få maksimal glede og komfort. Personalets evne til å dekke bordet riktig, dekorere drinker og mat er veldig viktig. Imidlertid bestemmes suksess i restaurantbransjen først og fremst av kjennetegnene ved matlagingsteknologien og personalets dyktighet.
Foodservice-bedrifter legger særlig vekt på kvalitetskontroll av kulinariske produkter. Spoilage of products, bruk av råvarer av lav kvalitet påvirker etableringenes prestisje og påvirker dens lønnsomhet. I kombinasjon med den generelle kundeservicekulturen, avgjør alt dette suksessen til en bestemt cateringvirksomhet.
Massecateringindustrien stiller spesielle krav til opplæringsnivået til spesialister som jobber i dette området. Cateringarbeidere må ha visse ferdigheter og evner, kunne bruke kunnskapene sine i profesjonelle aktiviteter. Yrkene knyttet til offentlig servering er fortsatt en av de mest etterspurte i arbeidsmarkedet. De aller beste jobbmulighetene er for de med best trening og arbeidserfaring.
Bransjeutviklingsutsikter
Hovedfunksjonen for offentlig servering er den fullstendige tilfredsstillelsen av behovene til mennesker i mat utenfor hjemmet. Denne typen sosial produksjon stammer fra og utvikles sammen med arbeidsdelingen. Å være en av de eldste former for økonomisk aktivitet, er catering vellykket å utvikle seg i nye former.
I Russland har offentlig servering utviklet seg som et av handelsområdene. Tilbake i 1917 ble det vedtatt et dekret, ifølge hvilket rettighetene til urbane selvstyreorganer i næringsmiddelvirksomheten ble utvidet. I følge dette dekretet fikk byråd rett til å lage offentlige kantiner.
Etter hvert som industrien utviklet seg, gjennomgikk den omfattende transformasjoner. Produksjonsvolumene vokste, listen over tjenester som ble gitt til befolkningen utvidet. Tjenestenivået økte. Under forholdene til den sosialistiske økonomien hadde de fleste cateringvirksomhetene status som statlige foretak. Mange cateringvirksomheter var avdelingsvis.
Siden 1991 har landet gjennomgått en overgang til markedsøkonomi. Under disse forholdene begynte ikke-statlige former for cateringbedrifter å vokse. Dette området har vært og er fortsatt veldig attraktivt for gründere og investorer. Årsakene til denne populariteten: muligheten til raskt å snu betydelig kapital, stabil etterspørsel etter produktene til disse virksomhetene.
Av en rekke årsaker har markedsforholdene blitt mest utviklet i cateringvirksomheter. Her begynte en mekanisme for best mulig tilfredsstillelse av behovene til forskjellige kategorier av befolkningen å ta form. Dagens catering er forbrukerorientert. Fritid og rekreasjon for borgere er mye organisert i bedrifter av denne typen: denne tilnærmingen sikrer nesten alltid veksten i populariteten til slike virksomheter.
Hvert år trenger massemat mat dypere inn i livet til den generelle befolkningen. De siste årene har det vært en boom i restauranter og elitekafeer i store sentre i Russland. Dette skyldes den raske veksten av hoteller og klubber. Cateringindustrien er i sin spede begynnelse: ikke bare antallet cateringvirksomheter vokser, men også tjenestene og servicekvaliteten.
Utvidelse av serveringsnettverk muliggjør mer effektiv bruk av matressurser. Rettidig og høykvalitets ernæring utvider mulighetene for å opprettholde og opprettholde helsen til befolkningen generelt. Organisering av måltider for arbeidstakere på bedrifter bidrar til veksten i arbeidsproduktiviteten, forbedrer utdanningskvaliteten.
Cateringbedrifter har blitt en viktig faktor i den sosiale utviklingen av offentlige cateringvirksomheter også fordi de gjør det mulig for befolkningen å aktivt bruke fritiden.
Offentlige serveringstjenester for organisering av fritid og underholdning inkluderer: musikktjeneste; organisere konserter og se på videoprogrammer; å gi besøkende trykt materiale, brettspill, spilleautomater, biljard.
Utvalget av tjenester som cateringvirksomheter er i stand til å tilby utvides stadig. Det kan omfatte utleie av retter og bestikk, emballasje av kulinariske produkter og salg av suvenirer. Listen over slike tjenester og deres kvalitet bestemmes vanligvis av institusjonens klasse og egenskapene til publikum som besøker den.
En god restauratør husker alltid en enkel regel: klienten har alltid rett. Det er ikke bare nødvendig å mate den besøkende, men også å gi ham et godt inntrykk av etableringen.
