Homogenisering er blanding av produkter under trykk eller mekanisk til en fullstendig homogen sammensetning. Denne prosessen er vellykket brukt i dag i næringsmiddelindustrien, kosmetologi, legemidler og andre felt. Det tillater ikke bare å forbedre produktets struktur, men også å bevare egenskapene i lengre tid.
Hvordan homogeniseringsprosessen fungerer
For å få et homogenisert produkt hjemme, er det bare å bruke en mikser eller blender. Imidlertid vil kvaliteten i dette tilfellet selvfølgelig være veldig forskjellig fra produktet som er homogenisert ved bruk av spesialutstyr.
Homogenisering oppnås ved å påføre produktet en betydelig ekstern kraft: ultralyd, trykk eller høyfrekvent elektrisk behandling. For å bryte opp fett i flytende meieriprodukter, brukes for eksempel en homogenisert maskin med en ventil, gjennom spaltene melkefettet er spredt over, det vil si redusert i størrelse og jevnt fordelt i melken. Dette øker viskositeten, forbedrer smaken til det ferdige produktet og forlenger holdbarheten.
Tilsvarende skjer homogeniseringsprosessen i andre områder, for eksempel i maling- og lakkindustrien eller farmasøytisk industri. Imidlertid bruker hver av dem sine egne typer homogenisatorer.
I industrien involverer homogeniseringsprosessen en rekke operasjoner. For potetmos eller nektar, for eksempel, blir maten først grundig rengjort, skyllet og tørket. Deretter tilsettes sukker sirup og andre nødvendige elementer. Etter det knuses produktene i en homogenisator, unntatt kontakt med luft og juice. Videre blandes råmaterialet i den samme anordningen til en fullstendig homogen sammensetning under høyt trykk. Og til slutt er den pakket i varme beholdere.
Anvendelse av homogenisering
Denne prosessen har funnet bred anvendelse innen mange forskjellige felt. Det har lenge vært umulig å forestille seg matproduksjon uten homogenisatorer. Ved hjelp av slike installasjoner blir det laget forskjellige meieriprodukter med lang holdbarhet, alle slags sauser og majones, juice, pates og selvfølgelig babymat.
Samtidig har homogenisering en positiv effekt på kvaliteten på det ferdige produktet, og forbedrer det på grunn av en mer fullstendig blanding av stoffer.
Homogenisering produserer også forskjellige kosmetiske kremer og suspensjoner, såper, parfymer, dekorativ kosmetikk, tannkrem og vaskemidler. Denne teknologien gjør det også mulig å lage forskjellige industrielle smøremidler, liposomsuspensjoner, vannbaserte og oljebaserte malinger, skokremer, blekk, latex og til og med kullvann.
