I kokebøker nevnes ofte saltløsninger i forskjellige konsentrasjoner, som er nødvendige for både matlaging og matlaging. Vertinnen husker ikke veldig godt skoleleksjonene i matematikk og kjemi, og risikerer å få en løsning som er mer mettet enn nødvendig, eller mindre mettet. Det er ingen stor fare i dette, men det kan hende at retten ikke blir helt som vi ønsker.
Det er nødvendig
- - salt;
- - vann;
- - glasskrukke;
- - volumetriske retter
- - apotekvekt;
- - kalkulator.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kjøp volumetriske retter. Du finner den i den vanligste servisebutikken. Siden du neppe vil jobbe med sterke kjemikalier på kjøkkenet, kan kjøkkenutstyr være laget av enten plast eller vanlig glass. Det er bare en mugge eller gradert begerglass. Det er ikke bare nyttig for tilberedning av saltlake. Å finne apotekvekt i salg er heller ikke noe problem. For kulinariske formål er elektroniske mer egnet.
Steg 2
Se hvilken konsentrasjonsløsning du trenger. Du må løse et skoleproblem med prosentandeler, der hele massen av stoffet du trenger å få er 100%. Hvis saltet er 10%, så er henholdsvis vann 90%. En tyve prosent løsning består av 20% salt og 80% vann; for en femti prosent løsning blir komponentene tatt i like store mengder. Ikke ta jodisert salt med mindre det er spesifikt angitt i oppskriften.
Trinn 3
Bestem hvor mye løsning du vil få. Beregn massen til hver komponent. For å beregne hvor mye salt du trenger, multipliser du den totale mengden av løsningen med prosentandelen salt og deler alt med 100. Mål saltet. Sliping betyr ikke noe i dette tilfellet, men små krystaller oppløses raskere enn store.
Trinn 4
Mengden vann beregnes med samme formel, men i stedet for prosentandelen salt multipliseres den totale mengden av løsningen med prosentandelen vann. Det er ingenting galt med at den ene ingrediensen er frittflytende og den andre flytende, siden 1 liter vann veier 1 kg.
Trinn 5
Hell mengden vann du mottok som et resultat av beregningene, i en gjennomsiktig krukke. Løsningen kan lages enten fra råvann eller fra kokt vann. Det er bedre hvis det er varmt, dette vil øke prosessen noe.
Trinn 6
Tilsett den beregnede mengden salt. Rør oppløsningen til saltet er helt oppløst. Prosessens hastighet vil ikke bli påvirket på noen måte av hva du forstyrrer, så den vanligste skjeen vil gjøre.
