I henhold til etablerte tradisjoner er det ikke vanlig i Mongolia å servere te til gjester uten melk. Det er mange modifikasjoner av den mongolske melkedrikken "Suutei Tsai", som vanligvis konsumeres som en bit med kjøtt og deigprodukter. Imidlertid inneholder oppskriften nesten alltid de viktigste ingrediensene: mursteingrønn te, mel, bordsalt og smør (fettfett).
Mongolsk te: en enkel oppskrift
Før du tilbereder en original, solid drikke, må du tilberede basen - et par glass melk. Hvis det er et valg, kan det ikke bare være ku, men også geit, hoppe, sau, kamel. For å kle på suutei tsai trenger du fettfett, selv om det kan erstattes med ethvert interiør, så vel som ghee.
Mål opp 2 kopper vann og kok det i en emaljekasserolle, og tilsett deretter melken. Kok innholdet i parabolen igjen og legg en teskje te i den varme basen. Kok drikken på middels varme under konstant omrøring i 5 minutter.
Krydre te etter smak. I Mongolia er det ikke vanlig å bruke andre krydder enn bordsalt til denne drinken, og moderne mongoler salter ikke engang suutei tsai. Men hvis du ønsker det, kan du legge søte erter eller (som i kalmyk mat) muskat, lavrushka, nellik i brygget. Krydre drikken med fett (olje) stekt med en håndfull mel og sil teen før du drikker.
Det antas at mongolsk melkte har en gunstig effekt på kroppen. Så, drikken styrker kapillærene og hjelper absorpsjonen av askorbinsyre. I varmen avkjøles det, og i kulde varmer det opp.
Variasjoner i tilberedningen av mongolsk te
I mongolsk mat tilsettes ofte frokostblandinger og til og med dumplings - banshe. Dette lar deg lage komplette måltider som kan tilfredsstille både tørst og sult. For å lage te med ris, hell et par spiseskjeer tepulver eller blader med kaldt vann (1 L) og sett på ild. Mens innholdet i retten koker, steker du litt mel og 0,5 kopp ris i fett. Hell 0,5 liter melk i kokende vann, tilsett stek og kok mongolsk te til frokostblandingen er kokt. Tilsett bordsalt etter smak etter bruk.
En av de uvanlige rettene fra det mongolske kjøkkenet - "banshtai tsai" - er faktisk ikke en drink, men en solid suppe. For ham anbefales det å lage hjemmelagde lammeboller. Elt firmaet (usaltet!) Deig i et glass vann og tre glass mel. La det hvile mens du koker kjøttdeigen.
For den klassiske mongolske drikken er det nødvendig å bruke mursteinvarianter av produktet fra teskudd og nedre blader, ifølge erfarne kokker. La oss si som flislagt eller bladgrønn te.
Til fyllingen, hakk lammet veldig fint (350-400 g), et par løk og 1-2 hvitløksfedd. Rør kjøttdeig godt, smak til med salt og karvefrø etter smak. Rull den elte deigen til en pølse, skjær i små identiske sirkler og rull dem til flate kaker. Legg fyll på hvert stykke og fest kantene på hvert stykke godt.
Stek litt mel og ris i fett, hell i ferdig silet mongolsk te (suutei tsai) og kok i 10 minutter. Tilsett banshee etter behov og kok til kokt (ca. 15 minutter). Denne retten passer bra til kjeks og usyrede flatkaker.
