På pakker med svart, grønt og andre typer te kan du ofte se påskriften "lang". Men ikke alle vet betydningen og opprinnelsen til dette kjente ordet.
Opprinnelsen til ordet "baikhovy"
I Kina har det siden eldgamle tider vært et dyrt utvalg av hvit te kalt "Bai Hao Yin Zhen", som betyr "hvit villi". Denne "Bai Hao Yin Zhen" er håndplukket i et økologisk rent område med et visst klima om våren. I dette tilfellet samles bare bladknoppene, som ikke hadde tid til å åpne og er dekket med villi. Bare mennesker uten dårlige vaner og ikke bruker parfymer har lov til å samle. Te blir behandlet manuelt, hvoretter villi blir sølvfarget, derav navnet.
I eldgamle tider pleide kinesiske handelsmenn å kalle alle slags te for "Bai Hao" for å overføre dem til høykvalitets og dyre og selge dem til utenlandske kjøpmenn til en oppblåst pris. Da de kom hjem, prøvde russiske kjøpmenn også å selge teen de tok med til en høyere pris og forvrengte navnet noe. Som et resultat ble ordet “baikhovy” sittende fast, som skulle understreke de høye kostnadene og sjeldenheten til te.
Denne dyre varianten har imidlertid ingenting å gjøre med den vanlige lange teen, som man drikker overalt.
Baykhov te i dag
I dag er baikhovy handelsnavnet for de fleste typer te, presentert i form av individuelle teblader. Den kan være svart, grønn, gul, rød (oolong), avhengig av prosesseringsteknologien til tebladet.
Svart te, på størrelse med teblader, er delt inn i storbladet, ødelagt (middels), smul / såing (liten) og grønn te - i storbladet og ødelagt.
For å få svart lang te, er den visnet, vridd, gjæret og tørket.
Grønn lang te (kok-te) gjennomgår ikke visning og gjæring, i motsetning til svart te. Bladene fikses med varm damp, tørkes til 60% fuktighet, krølles, sorteres og tørkes. Grønn te beholder mer klorofyll, vitaminer, tanniner og andre biologisk aktive stoffer enn svart te.
Lang te i Kina kalles "imperial" og er laget av råvarer av høy kvalitet. Produksjonsprosessen inkluderer visning av bladene, damping eller lett steking, rulling og tørking. Tebladene er svarte med en olivenfargetone. Gul te er svakt gjæret, den har en sterk tonisk effekt og en blomsteraroma.
I tillegg til løs løs te er det også presset te (murstein, tablett og plate) og ekstrahert (i tørr krystallform eller i form av et flytende ekstrakt).
Lang te oppnås ved visning, rulling, kort gjæring, lett steking, ettervalsing og tørking. Under gjæringen får tuppen av bladene en rødbrun fargetone. Rød te, som gul te, er svakt gjæret og har den sterkeste aromaen. Tebladene er mørke, har en blålig metallisk glans.
