Motstandere av pulverkaffe peker ofte på dens ubrukelighet og lave smak sammenlignet med det opprinnelige produktet. Likevel er denne typen kaffe veldig populær over hele verden. Det handler om bekvemmelighet - å tilberede en kopp varm smaksatt drikke tar minimum tid og krever ikke noe spesielt utstyr. I lang tid ble det ansett som umulig å oppnå den mest naturlige smaken før frysetørket kaffe dukket opp.
Frysetørket kaffe produseres ved hjelp av frysetørketeknologien, som bokstavelig talt betyr "frysetørking" på engelsk. Med denne fremstillingsmetoden beholder det ferdige produktet en større mengde nyttige naturlige stoffer og har en mye mer uttalt aroma og mild rik smak. Teknologien for å lage frysetørket kaffe er ganske komplisert og energikrevende, som et resultat av at det viser seg å være noe dyrere enn andre løselige analoger.
Frysetørket kaffeproduksjon
Den første fasen i klargjøring av kaffebønner for etterfølgende bearbeiding er å steke dem grundig og male dem til en melkonsistens. Det resulterende kaffemelet gjennomgår bryggeprosedyren i spesielle hermetisk lukkede beholdere i tre timer. Under tilberedningsprosessen går noen av de essensielle oljene i kaffebønnene sammen med dampen. For ikke å frata fremtidige drikker nyttige egenskaper, er det en spesiell teknologi som lar deg utvinne oljer fra damp.
Etter tre timers koking utsettes den ferdige tykke kaffeslammen for sjokkfrysing ved lave temperaturer, hvorpå den fryses i vakuum til et tørt pulver. Den resulterende kaffemassen, nesten fullstendig blottet for fuktighet, blir brutt i granulat og impregnert med essensielle oljer ekstrahert fra kaffen i begynnelsen av bryggeprosessen.
Hvordan frysetørket kvalitet skal se ut
Når du velger frysetørket kaffe, bør du være spesielt oppmerksom på utseendet og kvaliteten på emballasjen. Så, granuler av pulverkaffe skal være store, tette, ha en lysebrun fargetone og ligne en pyramide i formen. Hvis du kjøper kaffe i gjennomsiktige bokser, må du være oppmerksom på at emballasjen er tett og holdbarheten - det frysetørkede produktet kan lagres i ikke mer enn to år. Tilstedeværelsen av sediment på bunnen av boksen indikerer et brudd på produksjonsteknologien, noe som betyr at drinken mest sannsynlig ikke vil formidle smaken av ekte nykokt kaffe fra malte bønner.
Hvem skal ikke drikke pulverkaffe
Kaffe er strengt forbudt for gravide og unge mødre under amming, barn under ti år og personer som er utsatt for høyt blodtrykk, med sykdommer i hjertet og blodårene, mage-tarmkanalen, nyrer og organer i urinveiene.
