Rekonstituert juice produseres i industriell skala fra naturlig juice konsentrat. Juicekonsentrat oppnås ved metoden for fordampning av vann fra naturlig juice for hensiktsmessig lagring og transport til bedrifter som produserer rekonstituert juice. Med full overholdelse av den teknologiske prosessen, bevares hele næringsstoffkomplekset i konsentrat og rekonstituert juice, som i ferskpresset juice.
Produksjonsteknologi for juice konsentrat
Takket være moderne teknologi for bearbeiding av frukt og bær, oppbevares opptil 80% av vitaminene og mikroelementene som opprinnelig var i råvarene i konsentrert juice. Fullstendig sterilitet i alle stadier av produksjonen, aseptisk beholder lar deg lagre juice konsentrat i lang tid uten å miste de opprinnelige egenskapene og kvalitetene.
Juice utvinning teknologi
Kvaliteten på juice avhenger direkte av råvaren, derfor er det viktig å velge miljøvennlige råvarer for juiceproduksjon. Et annet krav til råvarer er hardhet og tetthet, og derfor velges spesielle varianter av bær og frukt med økt saftighet. Og selvfølgelig blir kvaliteten på råvarene overvåket, råtten og skadet frukt kastes.
Konsentrert juice utvinningsteknologi utføres i flere trinn. Konsentratet blir veldig raskt, på 30-40 sekunder, oppvarmet til 110 ° C og den oppnådde temperaturen opprettholdes i flere sekunder. Dette etterfølges av rask avkjøling til en temperatur på 20-22 ° C. Rent vann av høy kvalitet tilsettes saftkonsentratet som varmes opp på denne måten. Mengden tilsatt vann er lik mengden vann fordampet i trinnet for å oppnå konsentratet.
Den resulterende saften rekonstitueres. For å bringe saften tilbake til sin forrige aroma, ofte tilsatt "returaroma", atskilt tidligere i konsentrasjonsprosessen, eller aromaer oppnådd med annen teknologi. Naturlige smaker oppnås fra skallet av frukten under bearbeiding. Når juice er rekonstituert, kan askorbinsyre tilsettes for å fylle på noe av vitamin C som går tapt under behandlingen. Vitaminer A og PP tilsettes.
På neste trinn pasteuriseres den rekonstituerte juice og helles i aseptisk emballasje for påfølgende lagring og detaljhandel. Den mest populære emballasjen for rekonstituert juice er komposittpolymermaterialene som brukes av Tetra-Pak. I slik emballasje er juice beskyttet mot direkte eksponering for oksygen og sollys, noe som bidrar til å opprettholde kvaliteten på saften. Takket være den milde varmebehandlingen og emballasjen av høy kvalitet tilsettes ingen konserveringsmidler i juice. Emballasjen må indikere at saften er gjenvunnet fra et konsentrat og tilsatt vitaminer.
Du må velge juice etter produksjonsdato og utløpsdato. Sørg for å sjekke integriteten til emballasjen. Det er også viktig hvem som produserte saften. Det er bedre å ta produktet av kjente selskaper. Det er nyttig å være oppmerksom på sammensetningen av juice og næringsverdi, for å sikre at det ikke er tilsetningsstoffer.
