Kvass er en tradisjonelt russisk drink. Det er mange oppskrifter for tilberedning. Og om våren - sommersesongen er de spesielt relevante.
Kvass for okroshka.
Du trenger: 500 g rugmalt, 250 g byggmalt, 2 kg. rugmel, 500 g bokhvete mel, 500 g hvetemel, gjær.
For surdeig, fortynn gjær og mel i varmt vann og la det modne.
Elt rug og byggmalt i vann. Du bør lage en røre.
Kombiner mel (bokhvete, hvete og bygg). Tilsett blandingen i maltet, i små porsjoner under omrøring, tilsett varmt vann. Unngå klumper. Vann skal være 4 ganger mer enn mel og malt.
Overfør den resulterende deigen til et varmt sted i 5 timer. Tilsett deretter 7 l. kokende vann, rør alt godt. Tilsett surdeig og tørr mynte.
La urten gjære på et varmt sted i 12 timer. Deretter flasker du den.
Hvis denne oppskriften er for komplisert for deg, er det et enklere alternativ. For å gjøre dette trenger du 5-6 liter. fortynn vann med 0,5 l. konsentrert kvass. Tilsett 300 - 400 gr. sukker og 30 - 40 gjær. La blandingen gjære i 8 til 10 timer. All kvass er klar.
Du kan også eksperimentere. Tilsett pepperrot til den ferdige kvassen. La det brygge i 2-3 timer. Dette vil gi kvassen en ny krydret smak.
Du kan lage kvass av kjeks. For denne 200 gr. Hell kjeks med kokende vann, dekk til og la stå i 3 timer.
Oppløs gjæren i varmt vann, tilsett litt mel til blandingen. Rør godt og la sitte i 1 time.
Sil infusjonen fra brødsmulene, tilsett 50 g sukker og fortynnet gjær. Sett kvassen på et varmt sted i 4-5 timer.
