Kvass i Russland har alltid vært ansett som en tradisjonell drink; enhver husmor visste hvordan man skulle tilberede den. Du kan drikke kvass hele tiden: før og etter jobb for å slukke tørsten, før og etter måltider osv. Det er veldig mange oppskrifter for tilberedning. Men den vanligste og alles favoritt er kvass laget av rugmel.
Det er nødvendig
-
- For kvass fra rugmel:
- ½ kopp sukker
- 0,5 kg rugmel
- 8 l vann
- 15 g fersk gjær.
- For kvass fra rugbrød med brødsmuler:
- ½ brød (for kjeks)
- rugmel
- sukker
- 30 g gjær
Bruksanvisning
Trinn 1
Oppløs gjær i varmt vann og la det utvide seg.
Steg 2
Hell kokende vann over rugmel og elt deigen for å få konsistensen av tykk rømme. La deigen avkjøles til ca 35 grader.
Trinn 3
Fortynn deretter med kokt varmt vann, tilsett sukker og hevet gjær. Bland alt og la det stå til gjæring i omtrent en dag.
Trinn 4
Sil deretter og avkjøl i to dager.
Trinn 5
Du kan diversifisere denne oppskriften og lage kvass av stekt rugbrød. Forbered først brødsmuler. Stek dem til fargen du vil få kvass. Steker du brødet godt til det er mørkt, vil du få en mørk kvass med en rik smak, og lett ristede kjeks vil gi kvassen en lys farge.
Trinn 6
Ha en spiseskje rugmel, en spiseskje sukker og fersk gjær i en 3-liters krukke. Fyll alt med varmt vann og la det gå til gjæringsprosessen begynner. Vent på det øyeblikket et skumhode dukker opp på toppen. Tilsett litt mer sukker etter smak, ristede kjeks og tilsett varmt vann til blandingen. Ikke glem å forlate et sted for gjæring, dette handler om begynnelsen på innsnevringen av krukken.
Trinn 7
Dekk beholderen med en tykk klut og legg den på brettet for ikke å flekker bordet med dryppende dråper under gjæringen.
Trinn 8
Det er best å oppbevare en krukke med kvass på et kjølig sted i ca 2 dager. Når den får fargen du vil, siler du den gjennom osteklæren og legger den tilbake på et kjølig sted. Du kan allerede drikke en slik drink.
