Fra uminnelige tider i Russland drakk de fersk bjørkesaft (bjørk) og lagret den til fremtidig bruk for å lage bjørk, sirup, kvass, vin eller eddik. Gjestene ble behandlet med forfriskende bjørkedrikker, slukket tørsten på varme sommerdager, vannet gressklipperne på åkrene og pleide syke. Det ble antatt at bjørkesaft har helbredende egenskaper, derfor ble det mye brukt i kosmetologi og medisin.
Bjørkesaft er en saft, en fargeløs væske som oser under påvirkning av rottrykk fra kutt og brudd i bjørkebarken og grenene. De fordelaktige egenskapene til bjørk har blitt verdsatt i Russland hele tiden, og prosessen med samlingen har blitt fullkommen. I andre halvdel av det tjuende århundre ble bjørk utvunnet i industriell skala, solgt av banker og tappet i alle detaljhandel. For tiden er bjørkesaft veldig sjelden i butikker.
Regler for innsamling av bjørkesaft
Samlingen av bjørketrær begynner med vårdråper og slutter i det andre tiåret i april, da de første utskårne bladene vises på bjørketrærne. Cirka 2-3 liter saft kan fås fra en gjennomsnittlig bjørk per dag, men store og sterke trær kan produsere opptil 7 liter bjørk per dag.
Det anbefales å samle "bjørketårer" i økologisk rene skoger, borte fra travle veier og motorveier, da treet kan absorbere avgasser og kreftfremkallende stoffer. For saftoppsamling er et bjørketre med en velutviklet krone og en sterk stamme på minst 20 cm i diameter best egnet. Du bør ikke trekke ut saft fra trær som er for unge eller for gamle.
For å samle bjørketrær blir det laget et pent snitt på barken på et tre i en høyde på 20 cm fra bakken, og et spor laget av aluminium eller plast settes inn i det, gjennom hvilket juice strømmer inn i en tidligere klargjort beholder. Det er viktig å vite at saften flyter i laget mellom barken og treet, slik at du ikke trenger å lage et dypt hull. Etter at saften er samlet, dekkes snittet forsiktig med voks. Hvis kuttet ikke blir behandlet, kan treet tørke ut.
Nyttige egenskaper av bjørkesaft
Bjørketreet inneholder vitaminer, sporstoffer, tanniner, organiske syrer, fruktsukker og phytoncider. Leger anbefaler å drikke bjørkesaft for sykdommer i luftveiene, stein i galleblæren og nyrene, ødem, revmatisme, sår og gråtende sår. Birketre hjelper til med å takle nevroser, sklerose, normaliserer blodtrykket og er nyttig for diabetes.
Å ta et glass bjørkesaft om dagen i 7 dager lar deg overvinne sesongmessige forverringer av vitaminmangel, depresjon, tretthet og sløvhet. For å forebygge vårsvakhet anbefales det å ta 3 glass bjørkesaft om dagen ½ time før måltider. En kontraindikasjon for å ta bjørketrær kan være en allergi mot bjørkepollen.
I folkemedisin anbefales juice å brukes som tonic og tonic for forskjellige indre sykdommer, så vel som eksternt for kviser, aldersflekker og eksem. Skylling av nyvasket hår med bjørkesaft styrker det og blir kvitt flass.
Birkesaft drikke oppskrifter
Bjørketreet inneholder glukose (2%), så det har en søtlig smak. Bjørkesaft konsumeres i sin naturlige form og tilberedes alle slags tinkturer, kvass, sirup og vin.
Birkekvass har en veldig behagelig smak. For tilberedning blir en liter bjørkesaft oppvarmet til 35 grader Celsius, 15 gram gjær, 3 rosiner og sitronskall tilsettes etter smak. Kvass helles i en krukke, lukkes godt med lokk og tilføres i en uke på et kjølig, mørkt sted. Sitronskall kan erstattes med 35 gram honning.
For å tilberede bjørkevin kokes 6 liter bjørketre og 350 gram sukker over bålet til det gjenstår 5, 5 liter av det opprinnelige volumet. Under tilberedningen fjernes skummet regelmessig fra bjørkesirupen. Den ferdige sirupen helles i et fat, det tilsettes 1-2 sitronskiver og 1 liter bordvitvin. Etter at sirupen er avkjølt, tilsett ½ ts. tørr gjær, bland og la stå i 3-4 dager. Deretter korkes fatet og oppbevares på et kjølig sted i ytterligere 2 uker.
Bjørketre blandes med frukt- og bærjuice, urteavkok og infusjoner. Resultatet er en deilig brus som er sunn for voksne og barn.
