Mat som kommer inn i menneskekroppen har en sammensatt sammensetning og inkluderer organiske stoffer: proteiner, fett og karbohydrater. De er alle viktige for helsen og har spesifikke funksjoner. Proteiner er kroppens byggesteiner og er involvert i vekst og utvikling av vev. Protein refererer til matvarer som inneholder mye protein, men det betyr ikke at de ikke inneholder fett eller karbohydrater.
Protein
Proteiner er også kjent som proteiner. Dette er aminosyresekvenser knyttet til peptider, noe som resulterer i dannelsen av organiske stoffer med spesifikke funksjoner. Proteiner er avgjørende for menneskers helse, siden ikke alle aminosyrer kan syntetiseres i kroppen - noen av dem må komme fra mat. De utfører en rekke funksjoner: de katalyserer kjemiske reaksjoner, former celler og deres organer, beskytter vev mot fysisk, kjemisk og biologisk påvirkning, regulerer cellulære prosesser, transporterer stoffer gjennom hele kroppen, overfører signaler mellom vev og organer, lagrer energi og gir bevegelse.
I hverdagen tenker en person sjelden på alle funksjonene til proteiner og vet ofte bare om deres bygningsevner. Proteiner er strukturelle elementer i hele organismen: de danner muskler, hud, bindevev, negler, hår. Mangelen på disse stoffene påvirker helsen til en person og utviklingen av organene, det er spesielt viktig å få tilstrekkelig med proteiner i vekstperioden, under graviditet, med alvorlig fysisk anstrengelse. Også intensiv proteinmetabolisme skjer under amming, under menstruasjon eller spermatogenese hos menn. Men i andre tilfeller trenger kroppen en viss mengde proteiner.
Protein mat
Forskere har funnet ut at hvis en person ikke spiser protein sammen med mat, vil vevene hans bli brutt ned daglig for syntese av de nødvendige aminosyrene for å skape 23, 2 gram protein. Denne figuren ble tatt som normen for inntak av proteinstoffer per dag, selv om det i praksis viste seg at denne mengden ikke er nok til å opprettholde helsen, siden absorpsjonen av proteiner avhenger av mange faktorer. Det er nødvendig å ta hensyn til alder, kjønn, kroppstilstand, fysisk aktivitet. Så folk som driver med sport bør konsumere omtrent 150 gram protein per dag. Små barn under tre år trenger 55 gram protein, og ungdommer - 106.
En proteinmat er en som inneholder mye protein i forhold til karbohydrater og fett. Mengden protein er høy i animalske produkter - kjøtt, ost, cottage cheese, egg. Ganske mye protein finnes i belgfrukter, nøtter og noen frokostblandinger. Det er mange av disse stoffene i soyaprodukter. Men det er viktig å forstå at disse proteinene absorberes best, hvis struktur er nær strukturen til aminosyrer i menneskekroppen: dette er bare animalsk mat.
Overdreven inntak av proteiner er også skadelig, siden de ikke absorberes helt, og over tid, på grunn av den store mengden proteinmat, forverres fordøyelsen.
