Måten å drikke varm sjokolade ble brakt til Europa av ikke mindre varme spanjoler. De drakk en kopp med en så tykk drink til frokosten at churros - pølser laget av søt deig - ikke bare druknet i den, men kastet seg også inn i den blanke aromatiske blandingen med store vanskeligheter. Siden den gang har europeerne kommet på mange flere måter å drikke varm sjokolade på, men det grunnleggende har vært det samme.
Det er nødvendig
- Meksikansk varm sjokolade
- - 1 2/3 glass melk;
- - 1/2 vaniljestang, halvert på langs;
- - 1 rød chili, halvert, frø fjernet;
- - 1 kanelstang;
- - 100 gram mørk sjokolade.
- Parisisk varm sjokolade
- - 1 glass melk;
- - 1/3 kopp 22% krem;
- - ¼ glass sukker;
- - 150 gram sjokolade.
- Sjokolade med Grand Marnier-likør
- - ½ kopp 22% krem;
- - 2 1/2 kopper melk;
- - ½ glass appelsinjuice;
- - 200 gram mørk sjokolade;
- - 1/3 kopp Grand Marnier appelsinlikør.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hakk sjokolade Den beste måten å hakke sjokoladen på er i en kjøkkenmaskin. Men slik at råvarene ikke smelter underveis, må du plassere sjokoladen, skålen til skurtreskeren og bladene i kjøleskapet i 15-20 minutter på forhånd. Mal sjokolade i pulsmodus, hele prosessen skal ikke ta mer enn noen få minutter. Hvis oppskriften inneholder salt eller sukker, tilsett den på dette stadiet.
Steg 2
Smelt sjokoladen Varm væsken (melk, fløte, vann) i en kjele og legg den i et vannbad. Ikke kok væske! Legg hakket sjokolade i en separat bolle og tilsett noen spiseskjeer av den varme væsken. Begynn å kna sjokoladen i jevne, sirkulære bevegelser.
Trinn 3
Varm opp sjokoladen mens du rører, tilsett gradvis væske og legg blandingen i et vannbad. Hvis oppskriften inneholder krydder eller krydder (vanilje, kanel, pepper), er det på tide å legge dem til. Mens du rører sjokoladen, varm den opp i 2-3 minutter til. Fjern fra varme.
Trinn 4
Hvil for sjokolade La sjokoladen hvile i minst 10 minutter. Dette gjør at sjokoladestrukturen stabiliserer seg og smaken blir fyldigere. Hvis du legger det avkjølte arbeidsstykket i kjøleskapet på dette stadiet, kan det stå der i 2 dager.
Trinn 5
Skummende sjokolade Plasser sjokoladebeholderen på bålet. Kok opp og pisk raskt til det er skummende. Sjokoladen er klar.
Trinn 6
Servering av varm sjokolade Hell varm sjokolade i forvarmede dype kopper. Pynt med kanelstenger, malt krydder, smeltet karamell, zest, pisket krem; i Amerika elsker de å legge marshmallows i sjokolade. Server sjokoladen på et fat, legg en spesiell skje med et langt håndtak ved siden av. Først drikkes sjokoladen, selv om den er veldig varm, fra en skje, og når den er avkjølt, i små slurker fra en kopp..
Trinn 7
De mest populære oppskriftene på varm sjokolade er meksikansk, fransk eller parisisk sjokolade og sjokolade med alkohol. For meksikansk varm sjokolade er det viktig å legge vanilje og pepper i varm melk slik at de får tid til å gi drikken all smak og aroma. Fjern krydderne før du varmes opp sjokoladen en gang til. Parisisk varm sjokolade er veldig søt. Du kan tilsette ekstra sukker direkte i den knuste sjokoladen, mens du fortsatt er i kjøkkenmaskinen, eller legge den i varm melk. Av alle alkoholholdige sjokolader er den mest delikate Grand Marnier-likør med appelsinjuice. Teknologien for å lage en slik drink er standard, bare juice likør tilsettes oppvarmingsmelken og fløten og helles i helt på slutten før servering.
