Delikat, fuktig og aromatisk fransk clafoutis-kake er en av de store puddingvariasjonene. Selv om andre steinfrukter kan tilsettes clafoutis, er det tradisjonelt bakt med friske, helst sesongmessige kirsebær.
Cherry clafoutis oppskrift
For en kake som er nok til seks porsjoner, trenger du:
- 500 g ferske kirsebær;
- 75 g melis;
- 3 ss konjakk;
- 20 g smør;
- 2 ss brunt sukker;
- 50 g mel;
- 2 kyllingegg
- 270 ml melk med et fettinnhold på minst 2,5%;
- en klype salt;
- 3 dråper mandelessens;
- skall med ½ sitron.
Selv om det opprinnelig ble plassert små, syrlige og sure griot-kirsebær i clafoutiene, har de over tid blitt erstattet av søte dessertkirsebær. Kulinariske eksperter kom ikke til enighet om hvorvidt de skulle utvinne frø fra bær. Noen sier at det er veldig upraktisk å spytte dem hele tiden, mens andre mener at det er frøene som gir den bakte kirsebær den nødvendige smaken og aromaen. Uansett hvilken side du tar, må du fjerne stilkene fra kirsebærene. Ha deretter frukten i en bolle og trykk lett ned. Det er nødvendig å presse slik at saften skiller seg ut inne i kirsebæret, huden brister litt, men fruktene beholder fortsatt formen. Hell konjakk i knuste kirsebær, dryss med to ss melis, rør og dekk med lokk eller plastfolie. La den stå i 2 timer.
Forvarm ovnen til 180C. Smør en 1-tommers bakervarer og ordne kirsebærene i ett lag. Det er best å bruke en form med tykke vegger - porselen eller støpejern, glass er også egnet. Dryss bærene med halve sukkeret og rist pannen for å belegge kirsebærene på alle sider.
Sikt melet i en bolle sammen med saltet og det resterende meliset. Smelt smøret og pisk eggene. Kombiner siktet mel med egg, melk og smør, fei ut fuktig, glatt deig. Legg til essens og glede i det. Hell i tilberedt tallerken over kirsebærene og stek i en halv time, dryss deretter med brunt sukker og stek i noen minutter til, til sukkeret danner en skorpe. Ferdig clafoutis - litt fuktig innvendig.
Clafoutis med mandeldeig
Clafoutis er enda mer aromatisk når den bakes med mandeldeig, noe som er flott med kirsebær. Ta:
- 400 g kirsebær;
- 50 g malte mandler;
- 2 ss hvetemel;
- 100 g melis;
- 2 hele kyllingegg;
- 2 eggeplommer;
- 20 ml krem.
Ordne de vasket bærene med stiklingene fjernet i oljet form. Pisk eggene med eggeplommene og fløten, tilsett melis og mel i en tynn stråle. Rør de malte mandlene forsiktig inn. Hell den resulterende massen i bærene og stek clafoutis i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 30-35 minutter, til kaken blir beige og gylden. Serveres varm.
