Det er vanlig praksis å sile mel før steking. Men er det virkelig så nødvendig? Gjør det siktede melet virkelig deigen tykkere? Og hvordan sile mel riktig?
Bruksanvisning
Trinn 1
Mel er et matprodukt oppnådd ved å male korn av hvete, rug, bokhvete, havre, bygg, mais og ris. Størrelsen på kornene etter sliping er forskjellig. Mel er tynnere, mykere og hvitt, har god gluten, kaker lett og absorberer fuktighet. Etter sikt varmes melet opp, løsnes og mettes med oksygen. Det anbefales også å sile mel for å skille urenheter dannet som et resultat av lagring - klumper av mel, burlapfibre, melormer.
Steg 2
Det er flere måter å sile mel på. Mer kjent er å bruke en sil. En sil eller en sil er en bred bøyle med et nett av varierende tetthet strukket på den ene siden. Nettet kan være enten metall eller vevd fra fiskelinjen. Bøylen kan være av tre, plast, metall.
For å sile, må du helle mel i en sil på masken. Erstatt oppvasken nedenfra, der det siktede melet vil falle. Rist silen lett.
Nå i butikker som selger oppvask og forskjellige husholdningsapparater, selges en mekanisk sil i form av et krus med håndtak. Når du trykker på spaken i krusens håndtak, aktiveres en vrimekanisme som skyver melet gjennom silen.
Trinn 3
Følgende metoder anbefales når du er trygg på at melet er rent og ikke krever rengjøring fra urenheter.
Hvis ingen sil er tilgjengelig, kan en dørslag også brukes. Dekk med et lag med osteklær og rist dørslaget med lette bevegelser, etter å ha satt mel i det. Effekten er den samme som etter bruk av silen.
Hvis melet har blitt lagret i en lufttett beholder i kort tid, kan siktingsprosessen gjøres enklere.
Åpne beholderen med mel og bank lett på beholderveggen med en lett bevegelse av håndflaten (mens melet er inne i beholderen).
Ta en bolle, tilsett mel og gjør med to skjeer bevegelser, som om du rører salat, opp og ned. Melet blir lett på bare 1-2 minutter. I disse tilfellene vil den være mettet med oksygen.
