Stekt mel er en av ingrediensene i forskjellige retter. Ofte brukes mel som er bearbeidet på denne måten til fremstilling av sauser og druer. Du kan steke ikke bare hvetemel, men også potetmel.
Det er nødvendig
-
- Mel;
- smør;
- panne.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hvis du trenger å lage en hvit saus, må melet stekes umiddelbart i olje. Hvis parabolen ifølge oppskriften må serveres med rød saus, skal melet først stekes i en tørr stekepanne.
Steg 2
Så for den hvite sausen må du ta en tykke vegger og forvarme oljen i den. Du kan bruke både smør og vegetabilsk olje, det viktigste er at det er så klart for urenheter som mulig. Det er bedre å smelte smøret på forhånd.
Trinn 3
Hell deretter mel i varm olje og stek det under kontinuerlig omrøring. Hvis du slutter å røre en stund, er sjansen stor for at melet brenner og sausen håpløst blir bortskjemt.
Trinn 4
For rød saus blir mel forstekt i en tørr varm panne etter samme prinsipp. Fordelen med rød saus er at tilberedningen til den - stekt mel - kan tilberedes for fremtidig bruk og lagres i en tettsittende beholder på et tørt sted. Så hvis mulig, for å spare tid, kan du gjøre det.
Trinn 5
Gulasj og lapskaus er også krydret med ristet mel. I dette tilfellet stekes melet som en hvit saus - i en varm panne, og tilsettes deretter kjøttkraften. Hemmeligheten med å tilsette mel i buljongen slik at det ikke blir klumper, er som følger. Du må helle litt buljong i et glass og røre melet direkte i dette glasset for å oppløse de resulterende klumpene. Og tilsett deretter en homogen masse til gulasjen med kjøtt. Dette vil gi sausen en myk og jevn konsistens.
