Omul er en veldig sjelden fisk som lever på strengt definerte steder: Bajkalsjøen og Polhavet. Denne fisken har fantastisk smak, som den fikk navnet royal for. Omul kan høstes på forskjellige måter: frys, røyk og salt.
Det er nødvendig
-
- en fisk;
- salt (grovt);
- vann;
- beholder for salting;
- undertrykkelse.
Bruksanvisning
Trinn 1
Før du salt omul, må du bestemme deg for metoden for salting. Det er to måter å salte omul på. Den første metoden for salting - fisken saltes uten innvoll, det vil si sløyd, den såkalte "bondeambassadøren". Den andre metoden for salting av fisk kalles "kultursalting", når fisken saltes uten sløying. I dette tilfellet vil det få en sterkere duft.
Steg 2
Bare den ferskeste avskummet skal tas til saltingen. Jo ferskere fisken, desto bedre blir den etter salting. Plukk og lukt gjerne fisk når du kjøper, dette er en garanti for at du kjøper et fersk produkt.
Trinn 3
Skyll deretter fisken grundig. Hvis du salter på vanlig måte, fortsett til neste trinn. Hvis du sløyer, åpner du fiskens mage forsiktig, fjerner hele innsiden, skyll med kaldt rennende vann. OBS, du trenger ikke å rengjøre vekten!
Trinn 4
Etter det, dryss den tilberedte fisken med salt. Hvis du ikke vet hvor mye salt du skal ta på fisken, kan du bruke følgende metode. Fordel et saltlag på ca. 0,5 cm tykt på en flat overflate. Ta deretter fisken, legg den på saltet, trykk ned, snu den og trykk ned igjen. Hvor mye salt som har festet fisken vil være nok til salting. Det er best å ta grovt salt, det løses opp saktere, og saltingen skjer jevnt.
Trinn 5
Deretter legger du fisken drysset med salt i en saltbeholder. Legging skal være tett, hode mot hale, det viktigste er at fiskens mage "ser" opp, så saltlaken vil være inne. Dryss deretter hver rad omul med salt på toppen, og fyll deretter beholderen til toppen.
Trinn 6
Så snart beholderen er full, sett undertrykkelse på toppen. Etter en dag vil omulen være lett saltet, og den er allerede egnet for å spise, men det er bedre å vente i to dager og nyte den delikate smaken av godt saltet fisk.
