Med begynnelsen av varme vårdager drømmer flere og flere om en piknik med lukten av duftende grillet kjøtt og friske saftige grønnsaker. En myk øm kebab er ganske enkel å lage. Det viktigste i denne prosessen er en riktig forberedt marinade.
Kebab-oppskrift marinert i mineralvann
For å tilberede en deilig kebab i henhold til den foreslåtte oppskriften, tilbered følgende ingredienser:
- svinekjøtt - 1,5 kg;
- sitron - 4 stk.;
- løk - 1 kg;
- mineralvann - 1,5 liter;
- salt;
- krydder.
Det er veldig viktig å velge kjøtt nøye. Foretrekker fersk hjemmelaget svinekjøtt. En nakke eller en skinke er perfekt for en shish kebab. Svineribbe er ikke mindre deilige kebab. Vær oppmerksom på at hvis du bestemmer deg for å lage kebab fra ribbeina, trenger du mer av dem enn masse, for denne oppskriften, ca. 2 kg.
Skjær kjøttet i små jevne biter. Del ribbeina i porsjoner, 1-2 ribber hver. Vask sitronene grundig og press saften. For å gjøre det lettere å presse ut saften, legg først sitrusfrukter i kokende vann i 2-3 minutter eller varm dem opp i mikrobølgeovnen. Bland kjøttet og sitronsaften i en dyp bolle.
Skjær de skrelte løkhodene i små terninger eller tynne halvringer. Ha i en bolle med kjøtt. Bland alt godt, salt, pepper og smak til med krydder. Den enkleste måten er å bruke en ferdig blanding av grillkrydder. Du kan tilberede en slik blanding selv. For å gjøre dette, bland sort pepper, rød og hvit paprika, tilsett paprika og humle-suneli, tilsett litt koriander og spidskommen. Bland alt grundig i en bolle med kjøtt og la stå i rommet i 15-20 minutter.
Hell den tilberedte kebaben med sterkt karbonert mineralvann og mariner i minst 2 timer. Ideelt sett lar du kjøttet dynke over natten.
Om marinade
Det er noen regler som må følges for å lage fantastiske ømme kebab.
Først må kjøttet være helt dekket med marinade. Et trykk på det øverste kjøttlaget vil gi en veldig god effekt. Det tillater ikke kjøttet å miste saft, som et resultat blir kebaben mykere og saftigere.
Mineralvannsmarinaden påvirker kjøttstrukturen bare på grunn av at gassboblene trenger inn i den. Samtidig tilfører en slik marinade ikke noen fremmed spesifikk smak til kebaben, som vin eller eddik. Velg derfor denne metoden for stepping hvis du vil understreke den naturlige smaken av grillet kjøtt.
Prøv forskjellige måter å marinere kjøtt på, så finner du den perfekte kebaboppskriften for deg selv.
