Grillmatlaging er en veldig ansvarlig virksomhet. Forberedelsesprosessen er spesielt viktig, nemlig kjøp av kjøtt og selvfølgelig valg av marinade. Vanlig mineralvann med gass er veldig egnet i denne kapasiteten, noe som gir ekstra ømhet og saftighet til både mykt svinekjøtt og magert biff.
Svenskekebab i armensk stil i mineralsk marinade
Ingredienser:
- 2 kg svinekjøtt (helst en hals);
- 0,5 kg løk;
- 0,4 liter mineralvann med gass;
- 2 ss. korriander frø;
- 0,5 ss. malt svart pepper;
- 1 ss. blandinger av krydder til grill (timian, merian, hvitløk, basilikum, hvit pepper, etc.);
- 2 ts salt.
På kvelden, vask svinekjøttet, la det tørke litt og skjær i ganske store biter av omtrent rektangulær form. Overfør dem til en dyp bolle eller kasserolle som er stor nok til å røre innholdet komfortabelt mens du marinerer.
Den optimale størrelsen på bitene av shish kebab er 1,5-2 ganger størrelsen på en fyrstikkeske. Dette vil tilberede kjøttet raskere på innsiden og ikke brenne på utsiden.
Skrell løken, skjær den i ringer eller halve ringer og tilsett i beholderen med kebab. Dryss alt med sort pepper, korianderfrø, utvalgte krydder og salt og bland godt med hendene for å fordele krydder jevnt. Husk kjøttet litt for å gi juice, og legg det i en beholder.
Hell 1 ss tilberedt svinekjøtt. legg mineralvann og la den stå i kjøleskapet over natten, dekket med plastfolie. Neste dag, etter å ha kommet ut av huset i naturen, setter du kjøttet på spydene og griller på grillen, og henter det resterende mineralvannet innimellom.
Okseshashlik i mineralvann
Ingredienser:
- 1 kg biff
- 350 g løk;
- 1 ss. mineralvann;
- 2 fedd hvitløk;
- 1 kvist rosmarin;
- 1 laurbærblad;
- 3 ss. olivenolje eller vegetabilsk olje;
- 1/3 ss malt svart pepper;
- 1 ts salt.
Når du velger biff til grillmat, vær oppmerksom på indrefilet. Det er praktisk talt ingen årer og muskelfibre i den; dette er den mykeste og samtidig ikke fettete delen av mascaraen.
Tilbered biffen, skjær av de hvite filmene og skjær kjøttet i de riktige bitene. Skrell løkene, hakk dem og kombiner med kjøttet. Krydre begge med revet hvitløk, knuste laurbærblader og rosmarin, malt svart pepper og olivenolje. Rør alt i 5-10 minutter. Ikke salt ennå.
Hell mineralvannet i beholderen med kjøtt, tilsett litt, rør hver gang med hendene til vannet er nesten helt absorbert. Legg undertrykkelse på den og legg den på et kaldt sted eller kjøleskap i 2-3 timer. Salt kjøttet, rør om igjen, legg det på spyd og lag en grill. Husk at biff må overvåkes kontinuerlig slik at det ikke tørker ut når du steker over kull.
