Strimlet kål brukes i mange retter: salater, supper, tilbehør. I tillegg brukes denne kålen også til salting. Makuleringsprosessen er imidlertid ganske arbeidskrevende. Og en skarp kniv spiller en viktig rolle i den.
Det er nødvendig
Kål, skarp kniv, makuleringsmaskin
Bruksanvisning
Trinn 1
Først må du vaske kålen godt og fjerne et par toppblader fra den. Skjær av smuss med en kniv. Hvis dette er første gang du makler kål, velg et mindre kålhode og kutt det i to. Du kan også kutte kålen i kvartaler hvis du foretrekker det. Legg kålen på et treskjærebrett slik at det sitter godt på plass. Ta nå en kniv og begynn å makulere. Skjær kålen veldig fint, senk raskt kniven fra topp til bunn. Når mengden strimlet kål øker, legg den i en separat beholder.
Steg 2
Kålen skal strimles riktig: i jevne og vakre striper. Det er veldig viktig å velge riktig retning. Så, kutt av arket. Med denne metoden blir det mye mer juice enn ved langsskjæring. Under salting trenger du ikke å tilsette ekstra saltlake. Derfor vil gjæringen bli bedre og jevnere. Strimlenes bredde ved makulering skal være smal: fra en til tre millimeter. Hvis stripene er mer enn fire millimeter, er dette allerede et vanlig kutt. Kvaliteten på strimlet kål påvirker direkte gjæringsresultatet. Strimler som er for smale, vil gjære raskt og blir derfor sure og slappe. Og brede strimler vil ikke gjære ordentlig.
Trinn 3
Hvis kålen har visnet, skal den ikke strimles. Tross alt avgir et tørt kålhode ikke juice i det hele tatt. Bruk denne kålen til å lage fylt kål. Hvis du velger å hogge den, legg kålen på et skjærebrett og skjær i terninger. Slappe blader er ypperlige til steking eller tilberedning av borscht.
Trinn 4
Når du velger en makuleringskniv, bruk den skarpeste. Den skal være fri for feil og rust. Et annet viktig utvalgskriterium er et behagelig og sklisikkert håndtak. Eller velg en kniv med et gummiert håndtak av høy kvalitet: den glir ikke i hånden din. En makuleringsmaskin er et spesielt verktøy for kutting av kål. Det er veldig enkelt å bruke: kutt kålen over venene på bladene i stykker 7-8 cm brede og gni dem på makuleringsbladet. Strimlet kål vil falle på skjærebrettet fra den andre siden av apparatet. Makuleringsmaskinen er en planke med et innsatt blad i midten. Dette apparatet tar ikke mye plass på kjøkkenet.
Trinn 5
Det er en spesiell elektrisk shredder. Det er en glede å bruke den. Enheten er helautomatisk. Alt du trenger å gjøre er å kutte kålen i biter og legge den i en beholder. Etter å ha hakket kålen, salt den med salt og husk med en knuse eller hender. Så hun vil gi mer juice. Denne metoden er spesielt relevant for sprø kålsalater. For makulering, velg bare sterke og friske kålhoder.
