Cognac er en edel drink. Bruken av den er et komplekst ritual, for å forstå og sette pris på cognacbuketten, er det veldig viktig å bruke de riktige redskapene.
Spesielt cognacglass
Løvenes andel av gleden av cognac er inneholdt i aromaen. Derfor kalles et spesielt glass for denne drinken snifter. Dette ordet kommer fra det engelske verbet å snuse, det vil si "å snuse". Dette er et glass med en spesiell form laget av glatt, fargeløs krystall eller glass. Det er et grytebelagt glass på et lavt ben, som avtar kraftig mot øvre grense. Snifters kommer i en rekke størrelser. Du kan finne veldig små alternativer med et volum på sytti gram, men det er også store eksemplarer med et volum på fire hundre gram. Cognac helles i slike kar til den bredeste delen og aldri høyere.
For å sette pris på cognacen, hell tretti til førti milliliter av drikken i et glass og berør den ytre overflaten med fingeren. Se på dette stedet fra den andre siden av glasset. Hvis fingeravtrykk er synlige, er dette en god cognac.
Den franske måten å drikke cognac på, sier at du først må drikke kaffe, deretter nyte cognacen og deretter røyke en sigar.
Drei nå glasset og se på sporene etter drikken som strømmer nedover veggene. Hvis de karakteristiske langstrakte fotavtrykkene beholder formen i omtrent fem sekunder, er aldringen av denne cognacen fra fem til åtte til ni år, hvis omtrent femten sekunder er en tyve år gammel cognac, hvis fotavtrykkene "holder fast" i sytten- atten sekunder, så har du en unik femti år gammel cognac.
Det minst subjektive kriteriet for evaluering av cognac er aromaen, og det er derfor det er så viktig å bruke en sniffer. På grunn av sin form tillater dette glasset den unike aromaen av cognac å utfolde seg. Drikkenes aroma kan deles i tre bølger. Den første kjennes i en avstand på fem centimeter fra kanten av snifferen - dette er lyse og vaniljetoner. Helt på kanten av glasset kan du kjenne den andre bølgen - subtile og klare fruktige og blomsteraromaer. Cognacene av høyeste kvalitet har aromaer av fioler, roser, aprikoser. Konseptet med "tredje bølge" inkluderer lukten av aldring. Ofte er dette komplekse toner, som ligner på aromaen av dyr portvin.
Riktig atmosfære for å drikke cognac
God cognac drikkes i intime omgivelser med venner; det er ikke vanlig å spise den. Den russiske tradisjonen med å spise denne guddommelige drinken med sitronskiver ble introdusert av Nicholas II. Betydningen av den er uklar, god cognac krever ikke å "gripe" den ubehagelige ettersmaken som for eksempel tequila har.
Profesjonelle smakere bruker et annet glass enn en sniffer. Det er mye smalere og lengre.
Når du serverer, bør cognac være litt varmere enn romtemperatur. En sniffer med cognac varmes opp i håndflatene, og det er uanstendig å holde den over en bål. Vanligvis drikkes cognac etter festens slutt i sin rene form. Mens du spiser, er det ikke ønskelig å drikke cognac, siden maten ikke gir en mulighet til å føle buketten og smaken av drikken.
Unge, vanlige cognacs er en del av mange alkoholholdige cocktailer. Oftest tilsettes cognac i cocktailseilene, som har en tonisk effekt. Selvfølgelig legges ikke cognac av høy kvalitet til slike drinker.
