Globaliseringen av samfunnet og den utbredte internettiseringen av livet har utvidet horisonten til forbrukermuligheter betydelig. Hvis alle i sovjettiden drakk svart indisk te i terninger med elefanter, har russerne nå blitt kjennere av kinesisk te og japanske seremonier. Puer, oolong, assam - disse ordene høres ikke lenger ut som gibberish. Takket være enkelheten med bestillinger fra kinesiske nettsteder og en demokratisk pris, har kundene blitt te-gourmeter.
Pu-erh er en gjæret, naturlig eller kunstig eldet grønn te som tilhører de "mørke" variantene. I motsetning til andre typer te forverres den ikke over tid, men blir bare bedre: smaken og lukten av glede, som er spesifikk for den på grunn av teknologien til tilberedning, forsvinner.
Hvordan brygge pu-erh riktig
Redskaper: helst en tekanne av glass, aldri lergods. Det anbefales å vaske den fra plakk bare med brus, salt eller tørr sennep, og ikke med kjemiske midler, skyll med rent vann.
Teblad: Før bruk må det hakkes av baren, rengjøres for støv, skylles eller douses med kokende vann. For større sikkerhet, for å unngå inntak av skadelige mikroorganismer og bakterier, kan du steke lett på svak varme for å tørke.
Vann: det er bedre hvis det er mykt (smeltet eller filtrert).
Bryggetemperatur: optimal - 80-90 grader Celsius. Visuelt oppnås slik oppvarming når små bobler som stiger opp fra bunnen erstattes av større. Du kan ikke koke vann.
Oppskrifter
Oppskrift 1. Skåld vannkokeren med kokende vann, virv vannet i den for å varme opp, drenere. Hell i bryggen med en teskje per person og fyll den med varmt vann med en tredjedel. Etter noen sekunder, hell vannet i teskåler - la dem varme opp. Dette skal "vekke" tebladene: de vil begynne å bli levende for øynene våre og utfolde seg til et blad. Fyll vannkokeren halvveis ved å helle varmt vann fra en høyde for å berike den med oksygen, og la den brygge i noen minutter.
Oppskrift 2. Matlaging pu-erh, vanlig i gamle dager, krever visse ferdigheter og fingerferdighet: Når du varmer opp vann i en beholder laget av varmebestandig gjennomsiktig glass, bør du øse det opp flere ganger og helle det tilbake for å berike det med oksygen. Etter det, fuktet i kaldt vann, hell teen i varmt vann. Tekannen blir fjernet fra bålet når bobler begynner å stige fra bunnen av fatet med tråder - ikke tidligere og ikke senere. Ellers har te alle muligheter for å være tom, eller bitter og overskyet. La stå i et minutt og hell i kopper.
Hvordan drikke pu-erh
Ingen søtsaker og stivelsesholdig mat: sukker sløves og endrer den karakteristiske te-smaken, og ødelegger noen av de gunstige egenskapene.
Bare fersk: det er uakseptabelt å tåle brygget i en times tid, for ikke å nevne en dag. Over tid blir medisinen til gift.
Jo bedre te, jo kortere bryggetid: den første bryggingen tar 40 sekunder, med hver påfølgende brygging 10-30 sekunder mer. Jo lenger brygget tilføres, desto mer syrlig og aromatisk blir drikken.
