Sterk kaffe er en deilig forfriskende drink. Dessverre er det ikke alltid mulig å brygge kaffe med tilstrekkelig styrke hjemme, selv om bare en tyrker og kaffe er nødvendig.
Hva skal til for å lage sterk kaffe?
For å lage tyrkisk kaffe, som bare er sterkere enn ristretto fra kaffemaskiner, trenger du:
- liten cezva (turka)
- rent, filtrert vann
- en komfyr eller et spesielt apparat for oppvarming av sand
- finmalt kaffe.
Hvis du er hypertensiv, må du slutte å drikke kaffe. Det kan gi deg en hypertensiv krise.
Kaffeoppskrift
Ta to små hevede skjeer for hvert hundre gram vann, legg kaffen i en tyrker. Varm kalkunbunnen over en komfyr eller sandbrett for å utvikle aromaen til kaffen.
Hell vann i tyrken til det smaleste punktet, vannet skal være kaldt og rent. Du kan tilsette sukker etter smak.
Sett tyrken på komfyren eller i veldig varm sand, kok drikken på den roligste ilden, for jo lenger den er kokt, jo mer interessant og lysere er aromaen.
Under oppvarming suser kaffepartiklene oppover med varmt vann som stiger opp, og danner en tett skorpe. Når vannet er i ferd med å koke, bryter små luftbobler i kantene gjennom skorpen for å danne en delikat crema. For ikke å ødelegge smaken av drikken, ikke la den unnslippe.
Når det dannes skum rundt kantene på kaffeskallet, fjern kalkunen fra ovnen eller fra sanden. Kokende vann nedbryter essensielle oljer, bryter ned skorpen og dreper smaken av drikken, og tilfører ubehagelig surhet.
Etter at du har fjernet tyrken fra ovnen, legg til krydder i drikken din etter smak. Dette kan være kanel, vanilje, pepper, muskat eller ingefær.
Sett kaffen kort på ilden til skummet igjen stiger til overflaten.
Etter det er kaffen klar. Hvis du vil ha en veldig sterk og bitter kaffe, bryg den igjen, men ikke koke den. Hvis ønskelig kan drikken suppleres med sitron, melk eller søt brennevin. Ta ut kaffekoppen, varm den opp litt, hell fra tyrkia i kaffekoppen slik at skummet er på overflaten av drikken i koppen.
Tyrkisk kaffe serveres med et glass rent vann.
Det er viktig å helle kaffe i en varm kopp, en kald kan ganske enkelt ødelegge hele smaken.
Hvis du er usikker på kvaliteten på vannet, bruk kokt vann. Å lage ekte velsmakende kaffe tar inspirasjon; ikke prøv å lage det raskt. I stedet for sukker på bryggetrinnet kan du tilsette honning eller sjokolade, selvfølgelig vil det være ukonvensjonell tyrkisk kaffe, men denne variasjonen vil ikke påvirke styrken på kaffen, og smaken kan virke interessant for deg.
