Kunsten til te-seremonien er populær ikke bare i østlandene, der den har sin opprinnelse, men også i en rekke vestlige land. Den tradisjonelle kinesiske te-seremonien, Gunn Fu Cha, utføres utelukkende med oolong te. For å gjøre oolong så velsmakende og sunn som mulig, må den brygges riktig.
Oolong te, eller som det også kalles turkis te, er en halvfermentert te som har en mellomposisjon i den kinesiske klassifiseringen mellom grønt og rødt (dvs. svart).
Pålitelig nøyaktig informasjon om utseendet til denne te er ikke kjent, men ganske interessante legender er forbundet med utseendet til visse varianter av oolong. I følge en av legendene skylder verden utseendet til en av de mest populære varianter av oolong, Tie Guanyin, til tedyrkeren Wei Qin fra Anxi County, som i ti år hver morgen og kveld hadde med seg tre kopper grønn te som en gave til gudinnen Guanyin. En natt drømte han om et tre som sto på en klippe, som utstrålte en ekstraordinær aroma. Tenk deg overraskelsen hans da han dagen etter fant dette treet på samme sted. Han plantet en stilk av et tetre i en jernpotte hjemme, og da treet vokste, samlet han bladene og ga vennene sine en uvanlig velsmakende drink. Ifølge en annen legende ble denne typen te først funnet under Guanyin-steinen i byen Xiping av en forsker fra det antikke Kina, Wang. En annen kjent oolong-variant, Huang Jin Gui eller Golden Cinnamon, spredte seg på 1800-tallet takket være en bonde som fant et vakkert gult tre på en fjellrygg, som han transplanterte nærmere sitt hjem og nøye passet på det. En gang, etter å ha samlet flere blader og brygget te fra dem, beundret bøndene den tilberedte drinken og ga den navnet Golden Cinnamon.
Oolong har fått stor popularitet ikke bare på grunn av sin utmerkede smak og aromaegenskaper, men også for sine gunstige egenskaper. Regelmessig inntak av denne teen bidrar til å forhindre aldring, forbedre fordøyelsen, senke blodtrykket, øke immuniteten og forbedre hjertefunksjonen. Den inneholder mer enn 400 næringsstoffer som er nyttige for kroppen, inkludert: koffein, L-teanin, polyfenolforbindelser, vitaminer i gruppe B, C, D, E, K, magnesium, kalsium, jod, jern, fosfor, etc.
Avhengig av gjæringsgraden, vil bryggeprosessen for oolong variere. Så for mindre gjærede varianter er vann med en temperatur på 60 ° -80 ° egnet (bryggetid - 3 minutter), og mer gjærede varianter vil ta litt lengre tid å brygge, og temperaturen skal nå 90 °. Yixing leire tekanner er best egnet til disse formålene, fordi deres tykke vegger vil skape de mest optimale forhold for full avsløring av smak og aroma av te. For å tilberede te må du dekke en tredjedel av tekannen med teblad, og fylle resten med vann. I gjennomsnitt tåler forskjellige varianter av Oolong opptil 7 brygger.
