Har du noen gang smakt hvit te og følt den ekstraordinære ømheten og delikate smaken? Hvit te tilhører gruppen semi-gjæret te, noe som betyr at tebotten eller tebladet har gjennomgått en viss prosess fra den letteste, som i hvit te, og med gjæring av blad opp til 80%, som i gul eller oolong te.
Hvit te krever virkelig en rolig drink og et spesielt humør. Det lar deg løse opp i din letthet og få størst glede av avslapning og ro. Riktig brygget hvit te avslører de fineste fasettene av smak og aroma.
Hvit te høstes tidlig på våren, fordi den skal være spesielt øm, og bare en knopp med to øvre blader blir samlet. For noen te tas bare en nyre dekket med hvitt hår. De oppsamlede knoppene og bladene tørkes kort i solen og tørkes umiddelbart. En slik tilsynelatende enkel behandlingsmetode i praksis krever stor dyktighet og en spesiell mental holdning til den som jobber med te.
Det er veldig viktig å observere temperaturregimet under gjæring - en lav temperatur vil gjøre te blid, og for høy vil ikke avsløre den overraskende delikate smaken av hvit te. Det anbefales å brygge hvit te ikke mer enn tre ganger, mens vanntemperaturen ikke bør overstige 80-85 ° C. Når du brygger, kan du bruke en gaiwan med et fint porselenslokk eller en tekanne av glass. Disse rettene frigjør raskt varme, noe som gjør at den delikate smaken kan utfolde seg jevnt.
Det anbefales ikke å bruke en tekanne av steingods. den holder seg varm og kan gjøre te sterk, mens infusjonen mister ømheten. Det er bedre å ikke gjøre teen sterk, men å brygge den svakere, holde infusjonen i mer enn ett minutt og straks helle den i kopper for å kjenne alle dens finesser.
Det er bedre å drikke hvit te om sommeren, den avkjøles og slapper godt av, senker blodtrykket litt. Ved den første bryggingen vil infusjonen være veldig delikat, gjennomsiktig, nesten smakløs, og etterlate en silkemyk smak, den andre vil avsløre blomstertoner, den tredje vil være mer moden med en rik smak.
