De fleste er ikke engang klar over at smaken av deres favoritt kinesiske te kan bli mye rikere, mer variert og mer uvanlig hvis de brygges i riktig rett. Det er ikke for ingenting at den kinesiske te-kunsten har utviklet seg gjennom århundrene og forbedret ikke bare i etableringen av nye varianter og bryggeteknikker, men også i etableringen av unike retter for te-seremonier.
I dag kan alle kjøpe forskjellige gaiwan-, glass- og keramiske tekanner, samt spesielle tekanner med søl i tebutikker. Vi vil imidlertid fokusere på de mer tradisjonelle Yixing-tekannene som har blitt brukt til kinesiske te-seremonier fra uminnelige tider. Til tross for den ytre enkelheten og tilsynelatende ubeskriveligheten, er Yixing leire tekanner best egnet for å brygge all kinesisk te, og avslører deres unike smak. I mange hundre år endrer de praktisk talt ikke utseendet, de er fortsatt beskjedne og lakoniske.
Hvorfor er Yixing tekanner bra? Deres særegenhet er at Yixing leire absorberer aromaene av te, og det dannes et spesielt belegg på den indre overflaten av oppvasken, som senere også utfyller smaken på drikken og beriker den. Derfor anbefaler eksperter å ha en egen vannkoker for hver te-variant. Hvis du brygger pu-erh i lang tid i en ekte Yixing-tekanne, må du være sikker på at du drikker en drink med en virkelig unik, mangesidig smak som ikke kan oppnås ved å brygge den samme pu-erh i vanlige keramiske retter.
Leiren som Yixing-tekanner er laget av, påvirker ikke i seg selv smaken på teen. Likevel er det ideelt mettet med teinfusjon, som et resultat av at tekannen deretter begynner å gi teen sin egen ervervede aroma. Til slutt, i en leire tekanne, drikker drikken veldig godt og kjøler seg ikke ned lenge. Slike retter er et reelt funn for elskere av sterk brygging.
Det er veldig viktig å være oppmerksom på kvaliteten på tekannen du skal kjøpe. Ekte Yixing tekanner bærer alltid stempelet fra skolen eller håndverkeren som lager dem. Slike tekanner er alltid håndlagde. Du må banke på vannkokeren før du kjøper. Lyden som leiren vil gi som svar på bankingen, skal ikke dempes. En ringende metalllyd er karakteristisk for godt tørket Yixing leire. Åpningen i tekanne-tuten skal være på samme nivå som åpningen i lokket. En ekte Yixing tekanne er et ekte kunstverk som kan beundres i lange timer.
