Mange faktorer påvirker smaken av te: kvaliteten på selve teen, vannet, dyktigheten og sinnstilstanden til te-mesteren og selvfølgelig oppvasken der teen skal brygges.
Den kinesiske te-seremonien tåler ikke oppstyr, så den rette tekannen vil skape den rette stemningen for deg. Leire tekanner er egnet spesielt for den kinesiske metoden, der te blir "sølt" og ikke insistert. Leire tekanner er best for å brygge høyt gjæret oolong te, rød te og pu-erh te. Samtidig er det bedre å velge din egen tekanne for hver te-type, fordi en slik tekanne over tid er i stand til å absorbere aromaen til den som brygges, i den grad kokende vann som helles i en tom tekanne får en delikat te-aroma.
Ta kjelen du liker i hånden. Fargen skal være i naturlige nyanser. Hvis fargene er unaturlige, er det høyst sannsynlig at polymerer er lagt til utgangsmaterialet. Vannkokeren skal ikke føles tung. Det skal være hyggelig for deg å holde det i hendene. Den må ha en flat overflate og tykkelse, både ute og inne. Ved berøring vil tekannen bli glatt på utsiden og litt ru (porøs) på innsiden. På grunn av porøsiteten absorberer tekannen vann og følgelig aromaen av teen som brygges i den. Leire “puster”, lar luften komme gjennom, noe som har en gunstig effekt på smaken av te.
Tekannehåndtaket skal være behagelig, ikke for bredt og ikke for tynt, slik at tekannen i seremonien var som en forlengelse av mesterens hånd. Håndtaket skal være på linje med tuten.
Fjern lokket og snu kjelen opp ned. Plasser vannkokeren opp ned på et flatt underlag. Med en skikkelig tekanne blir toppen av tuten, nakken og toppen av håndtaket flush. Dette forhindrer at vannkokeren lekker og drenerer hele infusjonen.
Se inn i tekannen og legg merke til silen. Det skal være konveks, dette vil forhindre at tebladene tetter seg i tuten.
Lokket skal sitte tett mot kjelen. Be selgeren om å legge kaldt vann eller kokende vann i kjelen. Vanligvis nekter ikke selgere når de velger en tekanne på et bra sted. Tekannen har to hull når den er lukket - i tuten og på lokket. Hvis du lukker hullet på lokket med fingeren, vil det ikke strømme vann ut av tuten. Lukk nå hullet i tuten og snu oppkokeren. I riktig vannkoker holder lokket på plass og faller ikke av. I teppet velteeksperiment, bruk bare kokende vann, ikke kaldt vann. For å unngå misforståelser, er det selvfølgelig bedre å be selgeren om hjelp eller holde lokket i tilfelle du er sikker på at tekannen er riktig. Og vær forsiktig med kokende vann!
Vær oppmerksom på vannstrømmen som strømmer ut av kjelen. Den skal være flat, kjelen skal ikke "slikke" og skape flekker.
Vær oppmerksom på om tuten holder dråpen. Vann skal ikke strømme ut gjennom lokket, og lokket sitter tett og ikke vrikker. Hvis lokket ikke sitter tett, skaper dette en rekke ulemper, og til slutt kan lokket ganske enkelt skli av kjelen og knekke. Det er nesten umulig å finne et annet cover. Derfor må du kjøpe en ny vannkoker.
Tips: etter å ha brygget te trenger du ikke å vaske kjelen med spesielle midler, dette vil være skadelig for den. Det er nok å skylle det med varmt vann.
