Nesten alle, uten unntak, elsker bringebær, men de kan spise ferske bringebær i bare en måned eller en og en halv måned, så å høste revet bær med sukker er et utmerket alternativ. Du kan også lage bringebærsyltetøy, men under varmebehandling vil noen av vitaminene gå tapt, derfor kan dette alternativet bare brukes hvis det ikke er mulig å lagre det høstede bæret i kjøleskapet.
Hjemmelaget bringebærdelikatesse har en rik aroma, en behagelig søt smak, og viktigst av alt er det et lagerhus med vitaminer og næringsstoffer som kan senke temperaturen og forbedre den generelle tilstanden i tilfelle forkjølelse. Fordelene med bringebær er uvurderlige! Ristede bringebær kan også tilsettes yoghurt, cottage cheese og iskrem, og deilige fruktdrikker med mynte kan fortynnes.
For å lage bringebær, malt med sukker, velsmakende, ikke syrlige og mister fordelene, må du vite noen enkle hemmeligheter:
Funksjoner ved høsting av bringebær:
- Det er å foretrekke å plukke bærene fra buskene om dagen og i klart, solrikt vær;
- "Bring to mind" bringebær bør være umiddelbart etter innsamling, eller i det minste samme dag, da de har en tendens til å raskt syrne;
- Hell kaldt, saltet vann over bringebæret (ca. 2 ts salt per liter vann) før du klargjør arbeidsstykket direkte. La stå i 15-20 minutter. Dette er nødvendig slik at alle insekter flyter opp, så gjenstår det å tømme vannet, skylle og sortere bærene. Dette vil forhindre at bortskjemte bær kommer inn i krukken;
- Det er viktig å huske at bringebærene må gis tid til å tørke, siden et vått bær reduserer arbeidsstykkets holdbarhet betydelig.
- Klar, såkalt "syltetøy" skal legges ut i rene, tørre, steriliserte krukker, og lukkes med rene lokk som kan kokes i 5-7 minutter;
- Det er også viktig at bærene bare kommer i kontakt med ikke-oksiderende retter - rustfritt stål, tre, glass, plast osv. Under tilberedningen.
- Erfarne husmødre anbefaler å kutte en sirkel ut av rent hvitt papir og legge den under lokket for bedre å bevare bringebærene;
- Hovedbetingelsen er at jo mer sukker du tilsetter bringebæret, jo lenger lagres det blanke.
- Hvis det plutselig begynner å dukke opp skum på overflaten av "syltetøyet", betyr det at bringebærene har gjæret. Årsaken kan være tilstedeværelsen av fuktighet i glassene, utilstrekkelig mengde sukker osv. Du kan imidlertid tilsette sukker i emnet, koke det og rulle det under et jernlokk. Du kan også lage for eksempel en veldig velsmakende bringebærtinktur.
Den klassiske oppskriften på revet bringebær med sukker
Nødvendige ingredienser:
- Bringebær - 2 kg.
- Granulert sukker - 3 kg (andel 1: 1, 5)
- Pulverisert sukker - 200 g.
Steg for steg oppskrift:
1. Sorter de oppsamlede bringebærene forsiktig, velg alle bortskjemte bær, fjern de heftede bladene, fjern stilkene, insektene og ormene, skyll i kaldt vann og la bæren tørke (du kan legge et tynt lag på tørkepapir).
2. Neste trinn er å tilsette granulert sukker i bringebærene. Deretter bør du mos bæren med en treknus eller en ren blender. Ristede bringebær eksfolierer ikke under lagring og ser appetittvekkende ut.
3. Den resulterende massen må stå i en time eller to slik at sukkerkrystallene blir fullstendig oppløst i bærjuicen.
4. I rene, steriliserte, tørre krukker er det nødvendig å spre bringebærsyltetøyet, slik at det blir litt plass på toppen.
5. Dekk massen med melis (minst 1 cm høyt, ellers vil pulveret løses opp) for å lage en såkalt "kork", det vil si at pulveret tørker opp, og det oppnås en hette som beskytter bringebær fra kontakt med luft, og derfor fra utseendeformen.
6. Lukk glassene med lokk og send dem til kjøleskapet eller i kjelleren, men da vil det være nødvendig å spise bringebær på 2-3 måneder, mens emnet kan oppbevares i kjøleskapet i omtrent et år.
Frosne bringebær med sukker
Metoden for dypfrysning av bær, frukt og grønnsaker er veldig utbredt. Dette krever en fryser som holder en temperatur på -18 ° C. I en slik fryser kan bringebær oppbevares i ett år uten å miste vitaminer og næringsstoffer, det vil si til neste sesong. Det er viktig å velge riktig servise før frysing. Det beste valget ville være plastbeholdere, kopper med tettsittende lokk, i ekstreme tilfeller en vanlig plastpose. Det er best å fryse hele bær (som på bildet). For å gjøre dette helles bringebær på et enkelt brett i ett lag (dette hindrer bringebærene i å holde seg sammen i en klump) og frosses i tre til fire timer, hvorpå de frosne bærene helles i en pose eller beholder. Den andre metoden er at strøsukker helles i en vanlig beholder i bunnen, så bringes bringebær på den, igjen sukker, bringebær og så videre til slutten, men det er viktig at det siste laget er et bær. Sett beholderen godt på plass og legg den i fryseren.
Du kan også fryse bringebærene i puré. For dette er det best å bruke overmodne bær. For å lage potetmos trenger du en blender, granulert sukker i et forhold på ca 1: 2, selv om du i dette tilfellet kan stole på din smak, siden arbeidsemnet vil være frossent. Hell deretter potetmosen i beholdere, og la det være litt plass, siden væsker kan ekspandere når de fryses, og send dem til fryseren. Hvis det av en eller annen grunn ikke er nok beholdere, kan du helle puréen i plastposer og legge dem i en annen pose av sikkerhetsgrunner. Husk å slå på hurtigfrysingen. Det er bedre å tine bær og puré gradvis, i kjøleskapet, og nyt deilige og aromatiske bringebær!
