Bringebær gir enorme fordeler for kroppen vår. Men spørsmålet oppstår alltid: hvordan er det best å bevare det for vinteren? Bringebær er en av de eneste bæravlingene som beholder alle nyttige komponenter og stoffer, selv etter varmebehandling. Derfor kan disse bærene brukes til å tilberede forskjellige kompotter, konserver og syltetøy til vinteren.
Bringebærkompott for vinteren
Velmodnede knallrøde bær er ideelle for å lage kompott. For denne høsten er det bedre å velge varianter med et minimum frøinnhold og utmerket aroma.
Sørg for å sterilisere glassene før du forbereder kompotten.
Etter plukking blir bærene grundig vasket og renset for kelkblad. Så kokes vannet. Legg bærene i krukker, ca 0,5 kg i en 3-liters krukke. Hell i varmt vann og la det brygge litt. Deretter drenerer de vannet uten bær, tilsett sukker i det (et glass per liter) og koker igjen. Etter koking igjen helles den resulterende sirupen i bær av glass og skrus opp med lokk for videre lagring. Kompottet er klart, bare det gjenstår å snu boksene opp ned og dekke med et varmt teppe. Etter en dag kan glassene plasseres i kjelleren eller kjelleren for bruk om vinteren.
Bringebærsyltetøy til vinteren
Nesten alle varianter av denne bæravlingen er egnet for å lage bringebærsyltetøy til vinteren. Hindbærbær vaskes, bare rene og uskadede bær blir valgt, deretter helles de i en beholder der syltetøyet blir kokt (en aluminiumskål er ideell). Bærene er forhåndsveid og samme mengde sukker tilsettes. Beholderen dekkes og lar stå i 12 timer for å frigjøre saften. Deretter koker de over middels varme til syltetøyet begynner å gurgle eller, som det populære språket kan si, “spank”. Han får litt tid til å kjøle seg ned og legges ut i krukker, tidligere sterilisert. Bringebærkonserver er best bevart i skruer med skruer.
Hvordan lage bringebærsyltetøy
Hele bær kokes i sukkersirup (sukker tilsettes til nøyaktig halvparten av bærens vekt) til en geléaktig masse dannes. Bærjuice bør tilsettes bringebær, fordi de inneholder få pektinstoffer. Kok bringebær en gang til ønsket tykkelse. For å bestemme beredskapen senkes en skje og tas ut i syltetøyet. Hvis sirupen sildrer ut av den, er bringebærsyltetøyet klar til å helles. Den plasseres i krukker bare varme, slik at den ikke fryser i kokekaret.
Det er også flere andre måter å forberede bringebær til vinteren: hermetisk juice, syltetøy og andre. Eller så kan du bare fryse bærene uten sukker i fryseren på kjøleskapet. For å gjøre dette, velg rene bringebær og legg dem i matcellofanposer. Om vinteren kan du lage velsmakende og sunn gelé fra frosne bær eller bruke dem til å lage paier og kaker.
