Hva er hemmeligheten med den ekstraordinære smaken, ømheten og saftigheten til koteletter, kjøttkaker, kjøttkaker, dumplings og andre kjøttprodukter? Selvfølgelig, som kjøttdeig! De duftende hjemmelagde burgere er vel verdt bryet. Dessuten er det ikke vanskelig å lage deilig og originalt kjøttdeig.
Bruksanvisning
Trinn 1
Velg sammensetningen av det fremtidige kjøttdeigen. Den kan lages både av en type kjøtt, og av kjøtt "tallerken". Det sistnevnte alternativet er å foretrekke - endre proporsjoner, du kan få en annen smak og tekstur av sluttproduktet. For eksempel vil tilsetning av svinekjøtt gjøre kjøttdeigen mer fet og øm, og tilsetning av litt hakket lam eller hakket lam til blandingen vil legge til en krydret tone til kotelettene eller kjøttkakene. Et godt alternativ er tilsetning av ømt og diett hakket kylling til hakket biff - denne blandingen er ypperlig for kostholdsnæring.
Steg 2
Kjøttet som er tilberedt for kjøttdeig, må vaskes grundig, huden, venene, beinene må fjernes, og det tilberedte produktet må kuttes i små biter. Nå er det opp til kjøttkvernen. Fordelen med kjøttdeig er at du kan bruke alle biter til det - fileter, pynt, alt slags kjøtt "substandard". Kjøttdeig kan lages av iskrem, dampet eller kjølt kjøtt uten å skade smaken. Du må imidlertid sørge for at ingen årer og små bein kommer inn i kjøttkvernen. Bruk bare kjøtt av høy kvalitet - et plettet stykke kan ødelegge hele kjøttdeigen.
Trinn 3
Det er verdt å tilsette litt kjøttboller eller koteletter litt brød fuktet i melk til kjøttkaker - dette vil gjøre det luftig og saftig. Ha et rått, helt egg i blandingen - det vil gi fremtidige koteletter elastisitet og bidra til å opprettholde sin pene form. Du kan dryppe soyasaus i kjøttdeig som er ment for kaker eller hvitt - det vil avsløre smaken av kjøttet og gi det den nødvendige pikanten.
Trinn 4
Den nødvendige komponenten av kjøttdeig er krydder. Mangel på salt vil ødelegge selv den beste oppskriften. Prøv derfor gjerne kjøttdeig mens du koker det. Det er en god ide å legge til tørkede urter som persille, selleri, dill eller rosmarin. En klype timian vil legge til et snev av fransk mat i retten, mens basilikum er perfekt for italienske retter.
Trinn 5
En uunnværlig komponent av godt kjøttdeig er løk. Oftest tilsettes det rå, direkte under maling av kjøtt. Men du kan gi kjøttdeigen en interessant smak nyanse ved å tilsette ikke rå, men forstekt finhakket løk. Hvitløk er også bra. Noen få finhakket rå nellik vil gi en smakfull aroma og smak til selv ikke veldig vellykket kjøttdeig - for eksempel en kjøpt.
Trinn 6
Det siste trinnet i forberedelsen er å blande den resulterende blandingen. Det er bedre å gjøre dette ikke med en skje, men med hendene. Kokkene forsikrer at denne typen kjøttdeig viser seg å være veldig velsmakende. Den er "eltet" som deig, og gjør den til en homogen plastmasse. Det resulterende kjøttdeigen skal se ut og lukte deilig - dette er et sikkert tegn på at det er av høy kvalitet.
